小腊肠凝聚大力量

　　海盐制造的“冰肠”端上科考专家餐桌

　　陈 琳

　　近日，“膳博士·极地冰肠”产品发布会在中国极地研究中心举行，该冰肠正式成为了中国南北极考察选用产品。

　　据了解，这款“极地冰肠”被送上中国极地科考船“雪龙号”，成为了极地专家们的一道新硬菜。这也是黑猪专家·膳博士连续12年第18次为中国极地科考队供肉。

　　南北极是世界上最寒冷的白色荒原，科考工作面临最极端的气候、最恶劣的环境，有时需要连续多日在极地中长途跋涉，因此需要更优质安全的食材和更简便食用的方式提供持续的能量。为此，浙江青莲食品股份有限公司的科研团队历经3年时间，反复研制，采用含有丰富脂肪和微量元素的优质黑猪肉，摒弃腊肠添加亚硝酸盐的传统做法，采用低温半发酵工艺，“膳博士·极地冰肠”应运而生。

　　“肉类摄入，能够为极地科学家们提供丰富的营养，在严寒之中提供能量，所以在‘雪龙号’的餐桌上，必须要有足够的肉食。”“雪龙号”船长沈权告诉笔者。

　　“膳博士”为何能连续12年成为中国极地研究中心的猪肉供应商？笔者了解到，“膳博士”黑猪饲养周期比普通猪肉至少多3个月时间，在确保猪肉的风味的同时又能增添其营养成分。除此以外，“膳博士”黑猪饲料中还添加了紫花苜蓿草，使肉质更加清香、无腥臊味。此次发布的“极地冰肠”正是选用了该优质黑猪肉。

　　值得一提的是，考虑到“雪龙号”无法使用明火，青莲食品特地采用食品级耐高温拉伸膜，科考队员只需带包装在沸水中煮一刻钟即可切片食用。

　　“‘雪龙号’是中国唯一能在极地破冰前行的科考船只，它的出现带来了中国极地科考的突破，而中国南北极科考的每一次艰险与凯旋，都不断创造着各种第一和唯一，所以专为极地科考所用的冰肠同样秉承了突破的精神。”浙江青莲食品股份有限公司品牌总监缪雨说。