每到葡萄采收季节，新疆张裕巴保男爵酒庄首席酿酒师、第26位世界葡萄酒大师约翰·萨尔维都会从法国远道而来，凭借他45年的酿酒经验，摘下果实亲自品尝，判断葡萄的成熟度，从而确定最佳的采摘时机。在酿造环节中，萨尔维还会通过对葡萄单宁的浸渍和酸度的调节，来确保葡萄酒的口感平衡。

　　萨尔维说，中国人有句话叫“工匠精神”，而他的梦想就是用工匠精神，酿出比肩世界优质产区的中国葡萄酒。