本报讯 7月底8月初，平日在庆元县城打工的村民们便迫不及待地赶回岭头乡包果村，一个海拔800米的小山村。这两个月，这些村民有另外一个特殊的身份——采菇人。

　　村民们早出晚归，踏遍岭头的深山密林，只为寻找一味大自然的馈赠——牛肝菌。这种位列“四大菌王”的野生菌，色泽金黄，清香怡人，极具营养价值，但对生长环境要求极高。整个华东地区绝大部分牛肝菌都分布于庆元境内，稀罕程度丝毫不比松茸菌逊色。

　　牛肝菌至今未能人工培育，且常常隐匿于小松木下的草甸间，这给采摘带来极大的挑战。

　　记者有幸体验了一回寻访牛肝菌的过程，艰难程度远超预期。山间能勉强称得上路的，是一个个采菇人留下的脚印坑子，每一步攀爬都显得异常吃力。

　　“大伙儿坚持一下，前面就能看见了。”57岁的村民吴小湖是一个老把头，拿着开山刀在最前方开路。把头的作用显而易见，就像是人工导航，知道脚下这片土地每一个菌巢的位置。

　　“这儿有3朵，你们快上来！”只听他的声音从高处传来。一棵松木下的草甸里，躲着3朵伞盖偏红、茎干金黄的小蘑菇。阳光从松林的缝隙中洒落下来，打在一朵牛肝菌上，煞是好看！

　　“村民们每年7月后就陆续从城里回来，专门冲着牛肝菌来。”岭头乡党委书记方军说，“早上5时不到就上山，天黑了才舍得下山，一天休息不到5个小时。”

　　庆元县内的牛肝菌从每年的7月后开始生长，长势和产量都取决于当季的气候和生态环境，30天不到便又会销声匿迹一阵子，临近10月又冒一波。一年两次，珍贵异常。

　　这种野生菌类喜阳光，却不能曝光过度；爱阴凉，湿度却不能太高；多生长于直径10cm左右的松木之下，待到树长大了便不再生长。每户村民在这片山头似乎都有一块自己的私人领地，只有自己知道哪棵松木下藏有牛肝菌。

　　长期高温后终于迎来一场暴雨，村民们兴奋地背着竹篓上山去，开始一整天的守候。牛肝菌生长期短，一夜之间便可破土而出；生命周期也短，若不及时采摘便会虫蛀腐烂。

　　包果村村委会主任吴兴进说：“几乎家家都采，有几家勤快点的一个夏天能赚两万元哩！”

　　记者顶着烈日采了3小时，浑身湿透，收获仅仅是半个箩筐，开始理解食材之所以珍贵，除本身价值外，更因为来之不易。

　　村民吴林英刚下山回来，摘下草帽，把筐里的牛肝菌倒在地上开始按照品质分类。今年由于产量比去年少，从村民手里的收购价就达到每公斤200元，几个月后的牛肝菌干每公斤可达1200元以上。

　　谈话间，一辆皮卡车驶入村里。“他们是来收牛肝菌的。”吴兴进说：“每天都会有几辆车来，多是餐饮店的。”