夏日蝉鸣，这是知了与时令的关联。自古以来，大家最感兴趣的莫过于它的鸣声，诗人墨客闻蝉鸣而愁，“五更疏欲断，一树碧无情”，孩子们则在期待抓知了的乐趣。

　　最近，在浙江的一些地方，作为夏季标配的知了，正遭逢命运对它们的考验。据丽水当地媒体报道，知了成了夏日餐桌上的美食，据估算，当地每年要吃掉知了上亿只。

　　知了在生态链中的地位如何？如此大量捕捉、食用，会不会对物种种群造成破坏？生态链会受到影响吗？本报记者就上述问题，专访浙江大学昆虫科学研究所所长陈学新。

　　一斤知了肉 售价上百元

　　这段时间，每天晚上八九时，龙游、临安等地的村民，就会拿上电筒和塑料桶，钻进树林，趁着夜色，捕捉知了。运气好的时候，一个人一晚上能抓上三四百只知了。据当地媒体大致估算，自6月中旬以来，前后一个月的时间，仅临安天目、太湖源、於潜等地被捉的知了，就达数千万只。

　　这些知了中的大部分经过冷藏、运送到了丽水，再经过清洗、油炸，成了当地人餐桌上的美食。

　　在丽水莲都区的府前菜市场上，几乎每个摊位都在销售知了，摊主忙着给知了“掐头去尾”，购买的市民络绎不绝。摊主告诉我们，每斤知了大约售价30元至40元，而一斤知了大约有90多只，却只能掐出4两知了肉。也就是说，吃一斤知了肉，得花百来元。对丽水人而言，这也算是一种高档美味。

　　“丽水吃知了的习惯由来已久。上世纪80年代末，知了就出现在当地酒店的菜谱上。吃知了的季节性很强，基本在6月到9月初。”丽水南山工业园区一家食品公司总经理陈建伟告诉记者，这段时间，丽水地区每天知了的批发量能达到1.2万斤左右。也就是说，丽水人每年要吃掉上亿只知了。而由于目前很少有人养殖，市场上的知了都是人工捕捉来的，丽水本地来不及供应，不少企业已经开始向周边地方要货源了。

　　那么，如此大的食用量，会不会对昆虫种群造成破坏？

　　即使不被吃 很快也会死

　　陈学新说，知了的幼虫从卵中孵化后，落到地上，钻进泥土，到长成成虫，要经历五次蜕皮，少则两三年，多则十几年。这漫长的时间里，知了都以吸食树根汁液为生。

　　“从人类的角度来看，知了其实是一种害虫。”陈学新表示，适量捕捉知了，对植被的生长是有益的，“就知了的生活习性来说，幼虫一般是很难被发现的。我们吃的知了，是已经从土里飞出来的成虫。这时，大部分都已完成交配产卵的使命，即使不被吃掉，过两三周他们也会自然死亡。”

　　而每年食用上亿只知了，陈学新认为尚属正常，“这个数字并不算大，目前不会对生态造成大的影响。但是所谓螳螂捕蝉，黄雀在后，知了也是食物链中的一环。如果短时间内大量减少，未来可能也会对生态循环造成影响，比如杨树、柳树过度生长，威胁其他树种生存，一些以知了为食的鸟类和小动物，也会因为食物缺乏而减少。”

　　昆虫营养好 可替代食物

　　在陈学新看来，大家对于食用昆虫造成生态链破坏的忧虑，有些过了，“昆虫的种群数目巨大，繁殖能力相对其它物种来说也比较强。像知了、蚕蛹、竹虫之类的可食用昆虫，其实是一种很好的替代性绿色食物和饲料。”

　　联合国的一项数据显示，全球人口将在2050年达到90亿。要养活这些人，当前粮食产量至少需要翻一番，但是人类面临土地资源匮乏等诸多挑战，大幅提高粮食产量几乎是一项不可能完成的任务。

　　2015年3月，联合国粮农组织发布了名为《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》的报告。该报告指出，世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫，可供人类食用的昆虫也已经超过1900种，它们可以作为人类食物的主要来源。

　　“很多昆虫含有蛋白质、维他命和矿物质，而且比鸡、鸭、牛肉等更容易吸收，具有很高的营养价值。”陈学新表示，食用昆虫养殖很可能将成为继种植业、畜牧业之后的新兴农业。