何麟海担心的事终究还是发生了。

　　在杭州麟海蔬果专业合作社的菜地里，青菜的收购价眼下已经跌到了一斤六七毛，而就在月初，收购价还一直在2.3元的高位徘徊。

　　从年初到4月上旬，各地菜价一路攀升，然而何麟海却一直被不安的情绪所萦绕,总担心涨得越高，跌得越狠。果不其然，4月中旬开始，杭州的菜价迅速回落，许多叶菜的收购价甚至跌破了成本价。

　　几家欢喜几家愁。菜价回落，让家住杭州城区的“马大嫂”张阿姨长长舒了口气。她终于不用再因为菜价上涨而掐算着过日子了，可也还是有些担心菜价再次反弹。

　　一轮大起大落之后，菜价风波似乎就此平息。然而，一场有关蔬菜供给的“头脑风暴”也在菜农、政府部门、农业专家中掀起。他们都在寻找一个答案：如何才能在菜农和“马大嫂”之间找到一个平衡点，既保住菜农的利润，又让马大嫂们的菜篮子更好提？

　　菜农：

　　避免波动保增收

　　菜价大起大落，菜农直呼“赚钱难”。然而，也有一些菜农另辟蹊径，从销售环节找出路，尝试规避菜价波动的风险。

　　在慈溪主城区，宝绿蔬菜专业合作社经营着3家直销店，如今已是风生水起。因为是基地直供蔬菜，这里的菜价普遍比超市、农贸市场便宜两三成，深受周边社区里的居民欢迎。

　　“我们这里卖的蔬菜，都是自己的蔬菜基地生产的，每天清晨采收了就立马送来！”合作社负责人沈忠宝说，直销模式省去了批发商的中间环节，菜价更便宜，比如农贸市场里的橄榄菜现在要卖2元一斤，在他的店里只要1.5元。“市民得了实惠，我们农民也能多赚点，一举两得。”

　　越来越多蔬菜大户正加入到直供直销中来。据统计，仅杭州，目前已累计设立直供直销网点144个，过去五年间全市直供直销量增加了16.5万吨，年均增长超过三成。省农业厅有关专家介绍，近年来，杭州、宁波等地通过项目引导、政策扶持，已形成农超、农校、农社、农居对接的“菜篮子”产品直供直销新模式。

　　菜农对销售模式的创新并不止于此。在萧山，蔬菜种植大户钟水良有着自己独特的“菜园新玩法”——在蔬菜生长期就像期货一样，按亩预售，提前锁定收益，规避菜价波动的风险。

　　这几天，正是包心菜采收上市的时候，但收购价却连连下跌，然而钟水良却丝毫不担心。原来，早在一个多月前，他就已经按每亩3000元的价格把种的包心菜预售了出去。“这样一来，采收、销售的事自然都由买家去操心。”他说。

　　钟水良算了算，除去种子、化肥、土地租金等成本约1900元，每亩他至少能净赚1100元。“这样，我这2000多亩的蔬菜基地一年也能进账两三百万元。”他说，虽然利润不算高，但胜在旱涝保收！

　　如今，在萧山、余杭等地，不少规模蔬菜生产基地纷纷试水这种预售模式。菜农们借此规避市场风险，不再受菜价波动冲击，可以更专心地从事生产。

　　政府：

　　扩建菜园稳菜价

　　菜价大起大落的背后是供需关系的变化。“因此，稳菜价的关键还是在于保供应。”省农业厅首席蔬菜专家杨新琴说，只有把“菜篮子”牢牢地挎在自己胳膊上，才能避免菜价大起大落。“而这也正是浙江各地农业部门一直致力在做的事。”

　　“5年前，杭城‘马大嫂’的菜篮子里，每10棵青菜就有4棵是‘外援’，只有6棵是产自杭州本地。”杭州市农业局农作务处副处长郑军辉介绍，如今，杭州的蔬菜自给率不断提高，更多的“青菜”从杭州的地里生长出来，仅有两成的叶菜是从外地运来的。

　　这一变化的背后，是杭州农业部门为提升蔬菜自给水平，大力发展“菜篮子”基地建设。郑军辉介绍，杭州市民素来对新鲜叶菜有消费偏好，而叶菜又具有不耐长距离储运的特性，因此发展叶菜生产功能区一直是杭州“菜篮子”建设的“重头戏”。

　　据了解，2011年以来，杭州共建成市级“菜篮子”基地425个，面积13万亩，其中叶菜生产功能区1.1万亩。由此，杭州主城区蔬菜自给率由2010年的40%提高到目前的60.1%，叶菜自给率从60%达到80.2%。

　　一边发展“菜篮子”基地，一边也需要保障菜农的利益，避免“菜贱伤农”。为此，我省启动了蔬菜政策性综合保险试点工作。杭州率先根据基地规模和常年叶菜种植面积，择优确定24家市级叶菜生产功能区开展了蔬菜政策性综合保险试点。

　　这些基地累计投保大棚钢架1623亩，露地蔬菜853亩，保费共计313多万元。其中，杭州市级财政补助246.4万元，菜农们只自缴66.7万元。

　　面对极端天气，这顶“保护伞”屡屡发挥作用。目前，已有超过四成的投保基地获赔，累计获得赔付金234万元。

　　专家：

　　菜肉价比看走势

　　经过一轮上涨，眼下菜价已进入回落通道。然而，有农业专家从生产供给的角度分析：随着经济发展、人们购买力提升，菜价逐渐走高是必然趋势。“同时，菜价肉价比也将逐渐缩小。”该专家表示，这一点在不少国家已经得到印证。

　　对此，记者电话采访了日本、澳大利亚等地的华人，试图从他们的口中了解当地菜价以及菜肉价格比。

　　在东京的江户川区，宁波姑娘沈臻已经在日本生活了六七年，对当地菜价堪比肉价的现象已习以为常。4月22日，她来到沃尔玛超市采购蔬菜，这里的菜价在当地算是相当实惠的。逛了一圈，她买了3个中等个头的西红柿312日元， 8棵青菜416日元，共计728日元，约合人民币42元。而她买了一盒320克的猪肉，却只要334日元，约人民币19元。

　　同样，在澳大利亚悉尼，菜肉价比也相对接近。来自山东的穆旭立告诉记者，在他家附近的市场里，一棵大白菜的价格是1.69澳元，约合人民币8.5元，而一斤普通的猪肉大概也只要4澳元左右，约合人民币20元。

　　“国内的菜价肉价比也将逐渐呈现出相近的趋势。”省农机局副调研员竺锡雅分析：与畜牧业不同，浙江乃至全国的蔬菜生产机械化水平目前仍然低下。而且，目前蔬菜自动化机械的应用大多仍处于试验示范阶段，距离大面积推广还有差距。因此，人工成本仍将会是今后一段时间内制约蔬菜生产的最大因素。

　　同时，人工成本和土地租金节节攀升，菜价自然要水涨船高。据杭州市农业局调查显示，在萧山、余杭等地的蔬菜规模基地，人工成本已占总生产成本的四成。在衢州，由于人工等成本上涨和菜价长期低迷，当地约七成蔬菜生产规模主体处于微利甚至亏损状态。

　　“总体而言，目前国内的菜价仍相对较低。”有关蔬菜专家认为，大家应该理性看待菜价的合理上涨。“毕竟，菜农的生产、生活成本都在不断上涨，只有确保了菜农的利润，才能最终保障蔬菜供应，避免菜价的大起大落。”