上周，磐安县成立了全省第一个药膳产业协会。浙江大学国际医院营养中心与磐安县药膳产业协会签下合作协议。与药膳业发展有密切关系的我省中医药学会、浙江省药学会、浙江省健康服务业促进会、浙江省营养学会等专家学者，悉数到场为磐安的药膳站台。磐安县政府负责人说：“今年是磐安药膳的全面启动、发展年，要通过市场化手段，把药膳作为一种养生保健的生活方式，推向全省、全国，让大家养生、养颜，更加健康。”这表明，几番起落、沉寂多年的药膳，将重出江湖。就在昨天，该县与绿城物业集团签下协议，绿城的业主，将成为最早品尝到磐安药膳的人。

　　祖国传统医学向来有“药食同源”之说。

　　《周礼》中说，西周时有一种官叫“食医”。食医主要掌理调配周天子的“六食”、“六饮”、“六膳”、“百羞”、“百酱”的滋味、温凉和分量。从食医所从事的工作来看，他们已与现代营养医生类似。同时，书中还涉及了其他一些有关食疗的内容。《周礼·天官》中说的疾医主张已经是很成熟的食疗原则。这些记载说明，我国早在先秦时代，就有了相当丰富的药膳知识，并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。将药字与膳字联起来使用，形成药膳这个词，在我国至少有一千多年，最早见于《后汉书·列女传》。其中有：“母亲调药膳思情笃密”这样的字句。现在的药膳，早已传出国外，韩国、日本药膳保健颇受欢迎。

　　浙江省中医药学会会长肖鲁伟很推崇药膳，他认为，药膳既可强身健体防病，又可治病，且服用方便，口感上更易被接受。比如中药汤剂多有苦味，民间有“良药苦口”之说。有些人特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品，由药物、食物和调料三部分组成，既保持了药物的疗效且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳，故谓“良药可口，服食方便”。

　　省中医药学会秘书长王晓鸣对记者说，有一句话叫“辨体施膳”，这是从辨证论治发展而来的。即是说，药膳可根据食性理论，以食物的四气、五味、归经、阴阳属性等与人体生理密切相关的理论和经验作为指导，针对病人的证候，根据“五味相调，性味相连”的原则，以及“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的法则，应用相关的食物和药膳治疗调养病人，以达到治病康复的目的。

　　药膳确实好，但几十年来，却经历了几起几落。最近的一次兴起，是在2008年左右。伴随着保健品行业、中药保健产业在我省的快速崛起，中医药重镇杭州的药膳迎来了春天。我国中医药著名品牌胡庆余堂等，纷纷重开、新开药膳馆，或推出药膳，一时顾客盈门、食者无数。事实证明，药膳有着旺盛的市场需求。但是，由于发展方向选择、口感、市场化推广等方面的原因，仅仅流行了一两年，药膳市场再度重归沉寂。

　　那么，这一次磐安倾全县之力，图谋再掀药膳消费大潮，“把药膳打造成沙县小吃、缙云烧饼一样的品牌，一样的巨大市场，为国人健康助一把力”，成功的可能性有多大？居民们接受的可能性又有多大？

　　“磐安是‘国家级生态示范区’、‘国家生态县’，生态环境之好，自不必说。磐安还有句话，叫‘家家户户做药材，镇镇乡乡闻药香’，是‘中国药材之乡’，是‘中药旅游示范基地’，居民收入的三分之一来自药材。磐安还有个全国独一无二的‘江南药镇’，发展药膳的基础是其他地方所不能比的。”该县政府一位陈姓副县长很自信。事实上，发展药膳的关键并不在此，而在于如何推广。过去的几起几落，也证明了市场推广的重要性。磐安方面对此有清醒的认识，也有了相应的思路和计划。推出“药膳是一种生活方式”的概念，“药膳是老百姓大众化产品”的定位，就是这种思路的一个反映：药膳是现代健康生活必不可少的。

　　中药是磐安第一大产业，药膳的产业政策因此也享受到了“第一产业”的待遇。据介绍，在最重要的市场化方面，或者说，与消费者、老百姓有关的地方，磐安推出或将推出的举措可谓多箭齐发：与绿城物业等高档次社区物业合作，让高端人群加入到药膳养生队伍中来；与浙江大学国际医院等影响力大的医院合作，让个性化药膳为病人恢复健康服务；与各家餐饮店合作，让药膳真正造福普通民众。磐安想通过这些重要支点，扩散影响力，撬动药膳市场。就在上个月，磐安在杭州开了个品鉴会，目的是试探市场反应，看看能不能通过打开全省制高点杭州市场，将影响扩至全省。

　　“要打响磐安药膳品牌，一个很重要的内容是标准化。”据这位县政府负责人说，从原材料、生产工序、配伍到外包装，甚至连配套的餐具，发展的加盟店，标准都是一致的，都是品牌化的。至于消费者相当看重的口感，磐安方面很明确：为什么药膳一直成不了餐饮主角之一，因为药味问题。所以，要想推广药膳，美味是必须要跨过去的坎！

　　事实上，现在的药膳，遇上了一个好时代——互联网时代。大到品牌推广，小到药膳订制、送货，都能在网上搞定。这在上一波的药膳热时是无法想像的。磐安也看到了这一点，因此，“消费者很快就将在网上看到、订到药膳，网上吃到药膳。”