在位于平阳的浙江一鸣食品股份有限公司牛奶二厂，刚从泰顺牧场运来的新鲜牛奶进入乳品车间生产线，工人只需到生产线末端等待成品牛奶下线。整条生产线实现了全封闭、全自动，严控食品安全关。

　　正是凭借着“安全”二字，一鸣2015年产值比上年增长28%，一鸣奶吧更开遍了整个浙江。今年3月，几乎每天就有一家一鸣奶吧在浙江开业。一鸣总经理朱立科说，一鸣的秘诀就是抓住供给端的食品安全，从而实现提质增效。

　　抓牛奶安全，一鸣从产业链最前端的奶源开始。一鸣在泰顺牧场的所有奶牛都是从澳大利亚引进的纯种荷斯坦和娟姗奶牛。澳洲奶牛系谱清晰，品质优良，从源头上确保乳制品的安全和品质。一鸣还专门组建了奶源服务部，为奶农提供奶牛饲养、饲料使用、奶牛保健和奶牛免疫、检疫、防疫等方面的服务。

　　奶农黄兆旅说：“一鸣培训了一批懂养牛技术的场长，他们常年在牧场协助奶农养牛，给牛喂的全部是由一鸣统一采购的进口苜蓿草。”他说，按照一鸣统一的养牛标准来做，生奶采购价远高于市场。

　　牧场用机器挤出的新鲜牛奶，由冷链车运到牛奶工厂，然后进入全自动、封闭式生产，最大程度减少了人为因素影响。

　　“我们的牛奶工厂一直在机器换人，2012年花了近2亿元购买了一套瑞典的牛奶加工设备，原先40多人的加工生产线如今只需要4个人，主要就在中控室操作。”朱立科说，从牛奶配料、杀菌、发酵、灌装，最后到牛奶成品，整个流程已全部由机器来完成。

　　让消费者放心、让食品安全更透明，需要有一套可追溯的体系。一鸣投资2600万元建了一套信息化系统，实现了牛奶质量的可追溯。从工厂延伸至奶农，这套系统能查到供应链每个环节的实际质量情况，防患于未然。每款一鸣产品上都有产品编码，消费者只要在手机APP上输入编码，就能查询到牛奶的“前世今生”：牛奶源自哪个牧场，何时由工厂哪个班组负责生产。

　　＞ 短评

　　近几年，国内消费者热衷海淘，尤以奶粉为甚。这个现象揭示了国内食品企业的安全和品质短板。现在，消费者对食品的需求早已不仅仅满足于量的充足，而是由吃饱、吃好向吃健康转变。国内食品企业的产能没问题，但让消费者放心的安全、品质产品供给不足。

　　正是找准了供给侧升级的方向，一鸣通过狠抓全产业链的安全，致力于产品品质的提升，最终获得了市场的认可。这对浙江从事农产品、食品加工的企业来说尤其具有借鉴意义。