绍兴 严永良

　　周末休息在家时，早起后我自己给自己打了一碗酒冲蛋，刚吃完，全身微微有些发热，有那么一股久违的味道久久弥散于舌尖。

　　其实，酒冲蛋还是很诱惑人的，特别是蒸的过程中，通过锅盖钻出来的香味真的让人抵挡不了。早些年，老婆闻之便会由衷地说：“给我也打一碗，酒少点。”但我说的酒冲蛋是母亲的酒冲蛋，不是如今冬令时节在酒店里常喝的酒冲蛋。

　　还在少年时期，每年我跟弟弟总能吃上一碗酒冲蛋，这碗酒冲蛋也成为一年的期盼，吊足我们兄弟俩的瘾头。

　　吃酒冲蛋是有时间节点的，那就是每年的“双抢”（抢收抢种）季节，我们那里叫“割稻时里”。那时还是生产队集体劳动，农忙季节，10多岁能干活的小孩去生产队里劳动也能拿工分的，母亲自然要我们兄弟俩参加，挣几个工分。为了调动我们的积极性，也为了助推儿子的生长发育，母亲就在开始农忙的时候给我们兄弟俩各打一碗酒冲蛋。

　　母亲已早早地起来忙乎，我们因为想着能吃酒冲蛋了，便也转辗反侧，期待着天早些放亮。“嗒，嗒，嗒”的打蛋声清晰地从简陋的灶间传来，柴火味裹挟着酒香味蛋香味稍后也如期侵入鼻孔。“真香！马上有的吃嘞！”我们躺在床上心里愉快地想着，全然不顾吃了马上就要去“做牛做马”。

　　五更时分，母亲来叫“好爬起哉”，我们装作才被叫醒，打着哈欠，睡眼惺忪的样子，然后简单地洗漱一下，便迫不及待地坐到餐桌旁，盯着面前的碗看。蛋碗上面倒扣着一只空碗，是怕酒气跑了，也是怕冷了，因为酒冲蛋要趁热吃。

　　拿掉了扣着的空碗，兄弟俩谁也没有“吼狮嘀吧”（方言，迫不及待、饥不择食的样子）地拿起调羹去舀了吃，而是看着细腻闪亮、热气腾腾、香气扑鼻的满满一碗酒冲蛋，想象着它能让我们吃多久。

　　突然，母亲在灶间里喊话了：“快些吃吃好啊哉！哨子马上要响哉！（生产队长吹哨子喊出工了）”兄弟俩闻声只好动起手来，然而每一调羹都只舀一点点，就这样一点点地吃到母亲再次喊话，吃到生产队长的哨子终于吹响。

　　离开家乡外出求学以至参加工作以后多年，我很久很久没有再吃过酒冲蛋，直到有一天我在梦中吃母亲打的酒冲蛋，早上起来我就决定自己给自己打一碗酒冲蛋吃吃。

　　母亲说过的，酒冲蛋，蛋要成单数，一般3只，糖最好是红糖或黄糖，酒最好自然是绍兴老酒，会喝的多放点，不会喝的少放点，可以掺点水。另外，蛋要打透，蒸时蛋碗不要盖牢，她是出锅后才盖的。照此办理，我打的酒冲蛋基本像酒冲蛋了，只是感觉味道总不如从前，或许是鸡蛋的缘故，或许不是母亲打的缘故。

　　酒冲蛋是滋补，是犒劳，更是对于儿时的一种回味！