核心提示：

　　日前，国家食品药品监管总局通报上半年食品安全抽检情况。结果显示，抽检的样品合格率为96.3%，仍存在禁限用农兽药残留超标、非法添加非食用物质和过度使用食品添加剂等问题。

　　“糖精枣”、“含铝包子”、“吊白腐竹”……当下，一些光鲜美食的背后，却是滥用添加剂和非法添加物的乱象，成为食品安全的一大隐患。而在监管部门严管之下，不法者的手段越来越隐蔽，亟需引起重视。

　　让人馋涎的猪头肉、鸡爪，美味的汤料，究竟用了啥“秘方”？生意兴隆的卤味店，又有怎样“独特”的经营之道？

　　乐清一起涉嫌滥用食品添加剂“日落黄”案件，背后的真相令人震惊。目前，涉案的“80后”老板杨某已被乐清警方提请检察机关批捕，他将面对法律的严惩。

　　无独有偶。近期温州市瓯海区检察机关审查办理了多起涉嫌生产、销售不符合安全标准食品案，嫌疑人无一例外栽倒在滥用“日落黄”上。

　　食品安全，再次敲响警钟。

吃惊，另类的光鲜

　　在乐清市城南街道聚源西路32号，有家重庆万州卤菜店，主销猪头肉、鸡爪、汤料等，平日顾客盈门。上月初，卤菜店里来了几拨顾客，他们精心挑选熟食，每个品种都买了一些，还不时与店主交流生意经。

　　店主并不知道，这些顾客的身份可不一般，他们是乐清市公安局治安一大队的民警。此前，警方接到线索：怀疑这家卤味店的熟食添加了“日落黄”。

　　“日落黄”是一种人工合成着色剂，能使食品外观更加好看。根据《食品添加剂使用卫生标准》，“日落黄”不能使用于熟肉制品。人如果长期或一次性大量食用“日落黄”，可能会引起过敏、腹泻等症状，严重时会伤害肾脏、肝脏。

　　民警把卤菜店买来的熟食，送进乐清市食品质量安全检测中心。经检测，汤料、猪头肉、鸡爪中都检出“日落黄”成分，其中熟食的“日落黄”含量为每千克116克，样品汤料为每千克0.003克。

　　证据确凿。乐清警方立即对该卤味店突击检查，当场查获 “日落黄”100克，并扣押约20公斤涉案猪头肉、鸡爪等熟食及汤料。店主杨某被警方带进审讯室。34岁的杨某来自湖北，初中文化程度，去年6月和妻子滕某开起这家卤菜店。由于同行竞争激烈，两人便动起歪脑筋，听说“日落黄”能让食品外表更诱人，虽然知道熟食肉禁用“日落黄”，但利令智昏的杨某决定铤而走险。

　　据杨某供述，每天一早，他去菜场采购鸡爪、猪下巴、猪头肉、猪嘴巴等原料。夜深人静时，便在厨房内借助昏暗的灯光，先制作汤料，把鸡爪、猪下巴、猪头肉、猪嘴巴等半成品煮熟，再用“日落黄”着色，最后成品出售。

警惕，危险的餐桌

　　“起初，我每天提心吊胆，但看到生意越来越好，而且没有人来投诉，胆子就大了。”杨某说。

　　但世上没有不透风的墙。杨某和滕某因涉嫌生产、销售不符合安全标准食品罪，被警方刑拘。目前，滕某被取保候审，杨某被警方提请检察机关批捕。

　　如今，杨某的“问题卤味”隐患被根除了。但在温州市瓯海区，检察机关查办的3起食品案件，再次触动公众敏感的神经。

　　河南人曹某和妻子在瓯海区梧田街道某农贸市场经营一家熟食摊。今年7月，执法人员发现曹某用“日落黄”浸泡鲜鸭售卖，当场扣押80只腌制烤鸭半成品、60只烤鸭成品和16瓶“日落黄”着色剂。经查，从去年11月起，曹某每天至少卖出20只“问题烤鸭”，最多时能卖40只。而江西人徐某和安徽人卢某，分别在瓯海区娄桥街道、南白象街道做熟食生意。跟曹某一样，两人用“日落黄”制作猪头肉、鸡爪、鸡肉等熟食，最后全部栽了跟头。

　　目前，曹某、徐某、卢某因涉嫌生产、销售不符合安全标准食品罪被依法批捕。

　　专家表示，根据《食品添加剂卫生管理办法》等规定，相关物质要纳入食品添加剂范畴，必须获得卫生部门批准，同时其生产工艺、使用范围、使用量都必须遵循相应标准。但在现实生活中，一些食品添加剂超范围滥用的现象较为突出。此外，一些未纳入食品添加剂范围的物质，也常用于食品生产加工，成为群众的严重健康隐患。

严管，变味的美食

　　今年7月，宁波市市场监管局开展散装酒和散装食用油安全整治行动，发现酒精勾兑和超范围、超限量使用食品添加剂，导致检出甜蜜素、糖精钠等成分以及氰化物超标等诸多问题。

　　北仑区霞浦市场监管所就查获这样一起案件：去年10月，吴某从山东财源宝酒业有限公司采购散装白酒，然后灌装入40升装的酒坛销售。为让酒更有口感，吴某从当地某小店买来1000克甜蜜素，用开水冲调后勾兑入白酒。执法人员现场查获各类问题白酒共计400余斤。“甜蜜素属于禁止在白酒中添加的甜味剂，经常食用会损害肝脏和神经系统。”执法人员说。

　　有专家指出，当前食品安全犯罪的方式不断翻新、手段更趋隐蔽，给案件性质认定带来极大难度。一些不法分子也走“高科技”路线，从传统的有毒有害物质中提取新的添加剂，并通过互联网、快递销售，企图逃避执法部门的监管。与此同时，滥用添加剂问题不仅在食品加工环节，而且蔓延到食品和农产品的生产、流通、贮存等多个环节。

　　8月26日，国家食品药品监督管理总局审议通过《食品生产许可管理办法》和《食品经营许可管理办法》。两个办法的出台，无疑为食品安全加了一道保险。

　　有关专家表示，要杜绝滥用添加剂现象，一方面要加大宣传力度，使人们对食品添加剂的相关常识更有了解，消除认识误区。与此同时，要织密管理和打击网络，让不法分子没有空子可钻，加大其违法成本，让广大群众吃得更安心。