咖喱是一种中西餐常用的调味料，由多种香料调配而成。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等。它的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能够促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，还可以改善便秘，有益于肠道健康。此外，咖喱还具有促进伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。近期，美国癌症研究协会研究指出，咖喱所含的姜黄素具有抑制癌细胞的功能，多吃咖喱对于防癌好处多多。

　　（本报记者 郭兴华 整理）