胆固醇属于体内的基本脂类化合物，参与性激素的合成，我们的皮肤、骨骼、心脏等众多脏器都差不多完全是由它构成的，是身体必需的元素。

　　血液中含有的胆固醇，包含“高密度胆固醇”和“低密度胆固醇”，后者被称为“坏”的胆固醇，与心脑血管疾病发病有一定关系，冠心病等疾病患者应该尽量控制该指标。

　　胆固醇具有两面性，有益的胆固醇可以把身体进食的油腻食物中的有害胆固醇在肝脏内吸收和有效利用。“不好”的胆固醇由低密度的脂蛋白组成，容易沉积在血管内壁，随着胆固醇的不断沉积，血管的间隙变窄。如果受损的血管壁发炎，导致沉积的胆固醇（胆固醇“垫圈”）出现断层，在断层处会出现血块——血栓。如果主动脉有许多胆固醇“垫圈”，医生会诊断为动脉粥样硬化。