应舍法 周静

　　“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花。不如又径回清绝，天然味色留烟霞。” 这是清代金虞《径山采茶歌》。从杭州市区往西北五十公里，便是径山茶的主产区——余杭区径山镇。径山茶以一叶香茗润泽江南、蜚声海外，很大程度缘于它的文化内涵。径山茶因寺而生、与“僧”而来的茶叶，有着很多生动的故事，真可谓“禅茶一味”。

　　据史料记载，1200多年前的唐代，著名僧人法钦大师云游到径山后，开山结庵建寺，种茶制茶研茶，是为径山茶之始。此后，唐代茶圣陆羽驻径山汲泉煮茶品茗著《茶经》，宋代日本高僧南浦绍明来径山学佛习茶，并把茶籽和宋代盛行的径山茶宴传至日本，演变成现今的“日本茶道”。径山茶文化自陆羽著《茶经》始，经日本高僧传播，从此走向世界。径山也因此成为“茶圣著经之地，日本茶道之源”。

　　在地理上，径山茶也有着得天独厚的优势。这里岭峰高处多雾，峰谷山坡多为黄、红壤，土质肥沃，结构疏松，对茶树生长十分有利。

　　阳光明媚的春日，来到满目苍翠的径山，我们在径山寺放生池边茶山上遇到妙高茶叶公司的小杜。他指着远处说：“那边的凌霄峰就是径山茶最古老的核心产区，我们的茶树只施有机肥和菜饼，走的是精品路线。今年春天来得早，3月10日就开始采摘了。公司雇了几百名帮工，起早摸黑地抢摘新茶。”

　　在他的指点下，我们在扑鼻的清香中品尝着新制成的径山茶。径山茶为条索纤细的卷曲型毛峰，特级茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。其外形细嫩显毫，色泽绿翠；内质嫩香持久，滋味鲜爽；汤色嫩绿明亮，以“崇尚自然，追求绿翠，讲究真色、真香、真味”著称。在冲泡时，可以先放水，后放茶。正宗的径山茶会像天女散花那样，很快沉落杯底，这是它的一个特征。

　　在径山春日寻茶，除了进千年古刹径山寺祈福外，别忘了到参天大树下小坐，眺望群山叠峦的风景。陶醉在大自然的造化神韵中，说不定就对“禅茶一味”有了新的领悟。