本报记者

　　据我国肿瘤治疗专家的最新研究，不良的饮食方式和人口老龄化，是我国近年来癌症发病率快速上升的两大主要因素。这一观点，得到了中华中医药学会肿瘤分会委员、杭州艾克（种福堂）、武汉艾克中医院院长孙彩珍的赞同。她认为，几乎绝大多数的癌症，都与饮食不当有关。“所以，我们提倡——肿瘤病人要吃粗茶淡饭。”她说。

　　粥油是极好的“淡饭”

　　如何定义“粗茶淡饭”？“20年来，每当有新病人来，问我应该补点什么，我总是说，回家准备一口大锅，一次放上2公斤以上新米，慢慢熬成一锅粥，粥上面有一层膏油一样的米糊，你要坚持每天早上空腹喝上一大碗。这个粥油，就是极好的‘淡饭’。”孙彩珍院长说。

　　粥上面那层细腻、粘稠的米糊，中医叫做“米油”，民间叫“粥油”，杭州人叫“粥引汤”。这层粥油，很多人不知道，其实滋补力很大，所以行内也有“粥油赛参汤”的说法。人参汤大补元气，但不是人人适合，要吃人参汤必须与中医生商量。但粥油不同，它没有任何禁忌，家家能烧，人人能吃，怎么吃也吃不坏。

　　据孙彩珍介绍，中医认为，大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。用大米熬粥，有很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”。

　　“粥油”怎么喝？孙彩珍提供的办法是：最好空腹，而且加入少量食盐，因为它可以起到引“药”入肾的作用，以增强粥油滋补的功效。

　　“熬粥所用的米必须是优质新米。要想获得优质的粥油，煮的时候最好用小火慢熬，而且不要添加任何佐料。”

　　说到肿瘤病人的饮食，孙彩珍院长认为，一个普遍的误区就是病人过多地吃水果。吃水果对身体有好处，但“水果一箩筐，不及粥油一大碗！多吃水果不仅不能有效地改善病情，而且如果一味多吃水果，肚子会被水果填得饱饱的，结果连饭都吃不下了，这样反而会影响康复的进程。”

　　多吃米仁不喝酒

　　肿瘤病人，特别是有腹水的病人，不宜多吃水果。那应该多吃什么呢？“宜多吃米仁、小米、小赤豆、冬瓜等利湿健脾的东西。这样能使尿量增加、腹水减少。腹水消失后的两个月内，饮食仍要以植物类蔬菜、米饭为主，尽可能多吃利湿健脾的食物，不吃发物，也不要吃动火之物，以免消化道出血。”孙彩珍院长“粗茶淡饭理论”的第二点是：多吃米仁不喝酒。

　　她说：常有病人问我一些民间草药如大叶青、小叶青（一种蛇药）等可不可以吃？我认为这些草药过于寒凉，久服易伤脾阳，使胃口下降，所以不宜久服。还有的问藤梨根能不能吃？我说你肚子里还能装得下？吃点不要紧，但最好还是把胃留给米仁、小米，因为利湿的食物对于治疗肿瘤是有益处的。

　　“再一个就是不饮酒。我们从来不主张肿瘤病人饮酒。酒这个东西啊，对肿瘤治疗是没有好处的。”

　　食物宜忌须牢记

　　几乎所有医生，都会告诉病人在饮食上应当注意哪些问题。患者第一次到孙彩珍担任院长的杭州艾克（种福堂）、武汉艾克中医院看病，会拿到一张食物宜忌表，上面写清楚哪些食物可以吃，哪些食物暂时不能吃或者永远不能吃。在暂时不能吃的食物中，包括了鸡、鸡蛋、糯米、酥饼、栗子、牛肉、虾、蟹等等日常生活中一不小心就会碰到的食物，共有20种之多。

　　据孙彩珍介绍，忌口是中医治病的一个特点，历来医家对此十分重视。“实践证明，忌口是有一定道理的。因为我们平时食用的鱼、肉、鸡、蛋、蔬菜、瓜果、酱、醋、茶、酒等普通食物，它们本身都具有各自的性味，对疾病的发生、发展和药物的治疗作用，都会产生一定影响。”孙彩珍说，至于民间说的“发物”，中医按其性能分为6类：如姜、蒜等发热之物；虾、蟹等发风之物；辣椒、胡椒、高温膨化食品（如爆米花）等发火之物；还有参茸、胎盘等补益腻滞之品，都在忌口之列。

　　为了说明忌口的重要，孙彩珍院长举了两个例子：比如肠肿瘤患者，有的病人大便以后还想大便，肛门下坠感很严重，那我们就用升麻，因为升麻有“升托”之性。但如果饮食不忌，如吃生冷或油腻或大补的东西，升麻就会失去作用。再比如肺肿瘤，咳嗽痰中带血，中药就用凉血止血药物，方中加用川贝、仙鹤草、制龟板、制鳖甲。但如果你吃辣椒、胡椒、膨化食品，那药效肯定不明显。

　　让人不解的是，糯米为啥在孙彩珍嘴里也成了不能吃的食物？孙彩珍的说法是：肿瘤病人服药期间往往湿重，而湿重体质应当忌口糯米食品。另外肢体酸疼的，糯米也需要忌口，所以最好别吃或少吃粽子、汤团这些糯米做的食品。