记者 吴孟婕

　　本报讯 　1月23日起，全国4500多家影院中反复演绎着一个有趣而温馨的场景：一群因为“好吃”而聚在一起的陌生人——且大多数是年轻女性——目不转睛地盯着银幕上掠过的肉燕、刀鱼、火腿、海蜇、双皮奶、豆腐衣、朝鲜族辣酱之余，也不忘拿起手中的美食咬一口，偶尔还会露出满意的微笑。你可以说这不是看电影的正确方式，但身处其间，确实很容易被这种“色香味俱全”的观影体验“勾”出“馋虫”。

　　“浓香、甘甜、劲辣、脆爽……准备过年回家吃团圆饭吧！”这部名为《味道中国》的电影海报上有一行小字，放在这样的岁末年尾，格外“耸动人心”——只有回家吃到妈妈做的菜，一年的奔波才算落定。

　　作为国内首部美食纪录大电影，《味道中国》以一年四季以及二十四个节气为线索，将食物及其背后不为人知的故事娓娓道来。2103年初，黄瀛灏、张伟、 王冰、 金莹4位电视纪录片出身的导演带领摄制团队，驾马车、穿雪原、乘舢板、上滩涂，两年走访13个美食大省，终于“粹取”出20种“中国味道”，每一种都代表了当地独一无二的民俗文化，凝聚了人情和亲情，展示了工业化时代里美食“手艺人”的坚守和执着。

　　经人推荐，摄制组在义乌朱店村发现了一种“独一无二”的豆腐衣。浓缩了豆浆的精华，豆腐衣成为蛋白质和氨基酸含量最高的豆制品，想要挑出薄、均、透、韧的豆腐衣，需要悟性和经验。还有一个“秘诀”，是影片中的小毛夫妇从失败中悟出的道理——

　　曾经，他们像村里的年轻人一样，满怀希望离开家，去上海闯世界，谁料“原本能轻松挑起来的豆腐衣再也挑不出来了”。屡试屡败，所有投资打了水漂，回家，似乎是唯一的选择。

　　但还是不甘心。当他们重新拿起竹筷，小心翼翼地从锅中挑出豆腐衣时，久违的味道又回来了！家乡的山泉水，才是赋予豆腐衣独有质地的关键。

　　后来，订单渐渐多了起来，上海的几间知名素食店都成了毛老板的常客。富起来的夫妻俩完成了一个酝酿多年的心愿：重阳节请村里的老人们吃顿饭。他们说，在自己最困难的时候，是这些留守老人自发地来帮忙做豆皮。

　　你看，“老”的可贵，就像山泉水的好，往往离开时才会被发现。

　　同是纪录片体裁，焦点又都投向中国各地的特色美食，《味道中国》总导演黄瀛灏并不回避影片与连续两季热播的《舌尖上的中国》“有相似之处”：“舌尖系列的火爆，拉近了纪录片与观众的距离，我们希望让纪录美食的方式更丰富一些，扩大纪录片的表现形式和观众群体。”

　　因此，《味道中国》摄制小分队出发前，领到的任务很明确：挖掘“味道”背后那些耐心付出、悉心守护和用心呈现的故事，记录人与自然、人与人，以及人的内心因食物而发生的变化。

　　不信，我们继续看电影——

　　1200多年来，金华地区的火腿师傅们相信，只有姓蒋的村人制作的火腿才是最好的，也只有正冬至日的风和空气才能腌制出最好的蒋雪舫火腿。

　　在海峡对岸，有一个叫田种禾的东阳人也在延续着这股醇香的味道：上世纪50年代，老田的父亲初到台湾眷村，因为难解乡愁，开始试着自己腌制火腿，后来名气渐渐大了起来。如今眷村大多已被拆除，但每年，老田还是会将腌好的火腿送到已经散落在台湾各地的老邻居手中。美食就像一条细线，把人们深藏心底的回忆慢慢引出来。

　　同日上映的霍比特人排片率接近50%，《味道中国》还不到2%，但影片上映以来，已接到不少海外片商抛来的橄榄枝，原因很简单，希望在年夜饭即将上桌之际为海外华人带去“家”的温暖。金莹也特地买票去支持自己参与的电影。在她看来，做美食和拍纪录片有相通之处——都是以纯粹的匠艺之心，守护生活的原汁原味，尽管需要付出不少时间和力气，“当看到成品时，你知道一切都是值得的。”