滕昶

　　近日，杭州一家火锅店，被媒体曝光回收客人吃剩的菜，并二次销售。笔者也是一名爱吃火锅的老饕。但是如今看到这则新闻，真是让人食欲全无。

　　每每发生这样的食品安全事件，众人往往呼吁要加强食品安全监管，从严立法，严格执法。不过笔者要讲的，却是当下缺失的职业精神。俗话说：“不想当将军的士兵，不是好兵。”套用一下，不想做大厨的厨子，也必然不是个好厨子。尊重食客、尊重自己所做的每一道菜，正是一个好厨师该有的精神。前述事件中，我们丝毫没有看到一个厨师对自己的职业该有的尊重。

　　市场经济大潮下，人们往往用利益来衡量价值。有的职场人亦是如此，他们追求的未必是将自己的工作做到最好，而是整天钻研如何在花费最少精力的情况下，获得最大的收益。在火锅店回收剩菜的传菜员是如此，在豆腐渣工程中偷工减料的开发商亦是如此，甚至贪污腐败的官员也是如此……林林总总，说到底都是他们对自己的职业缺乏最基本的敬畏。

　　前段时间，一部讲述日本寿司大师小野二郎的纪录片《寿司之神》，在美食爱好者之间流传。纪录片中，小野二郎永远以最高标准要求自己和学徒，对食材的质量决不妥协，为了保护制作寿司的双手，不工作时也戴着手套。这种看起来有点傻的工匠精神，让小野二郎将隐身于东京一个地下室的小店面，经营成了全球闻名的“美食圣地”。

　　岁末年初，本报推出《浙匠360》系列报道，记述了浙江各地的能工巧匠。他们有的已经成为企业老总，有的依然躬身于自己狭小的工作室，他们身上最值得我们尊重的共同点，就是愿意撇开诱惑，专注于自己热爱的职业，并为其奉献一生。

　　职业精神，你值得拥有。