坐着高铁游浙赣

　　编者按：

　　杭长高铁东段（杭州-南昌）开通运营了，坐上高铁出门，距离不再遥远，浙赣两地串门方便了。本报特编辑推出浙赣两地旅游、美食攻略，驴友们、吃货们看清楚了，2014年末坐着高铁相约浙赣两地游。

浙江篇

　　杭州：人间天堂，杭帮佳肴

　　“江南忆，最忆是杭州。”杭州风景美丽，人间天堂名不虚传。整个城市的绿化很好，空气很清新。最著名的景点就是西湖，西溪湿地也很舒服。杭州的生活节奏不快，租借一辆自行车在市区骑行也很不错。

　　西湖美景，人间天堂。西湖已经成为了美景的代名词，西湖十景也演化出新旧二代，闲逛完西湖后，就令人产生定居杭州的冲动。灵隐禅寺，烧香问佛。禅宗的十大名刹，蕴藏着深厚的宗教内涵和文化内涵，上一炷香，心诚则灵。西溪湿地，游古村落。乘着摇橹船悠然前行，看原始的生态民居，体味“西溪，且留下”的故事。

　　知味观是杭州的百年名店，素有“知味停车、闻香下马”雅称，这里以正宗的杭帮菜肴为招牌，同时也引入了八大菜系的精华，以“新杭帮菜”主打。杭州美食，也是吊足了大伙胃口，让人期盼不已。现简单介绍几道入口美味给读者。

　　鲜肉小笼：江浙一带的小笼包自不用说，家喻户晓。

　　龙井虾仁：是一道经典的江浙名菜，配以龙井茶的嫩芽烹制而成。摆盘非常讲究，平盘盛上虾仁，点缀两片龙井芽叶，旁边放小碟调味料汁，虾仁玉白，芽叶碧绿，芡汁清亮，色泽清透雅丽，整盘菜如同精美的画幅一般。夹一颗虾仁，点醋入口，细嫩爽滑，略有咬劲，口感微带酸甜，感受虾仁鲜美味道的同时，茶叶清香满口。

　　西湖醋鱼：又是一道浙菜系中的风味名菜。这道菜用西湖草鱼做主料，用火讲究鱼的鲜嫩和本味，烧成后淋上糖醋浓汁，盛盘上桌，鱼的胸鳍竖起，味道酸甜鲜嫩。

　　东坡肉：这道菜大概是享誉神州的了，知味观的东坡肉按位上菜，每位分到碧绿色的盖碗。打开盖子，诱人的东坡肉才显露身形。肉质肥而不腻，瘦而不柴，小火焖至酥透。最终的成品才会色泽红亮，味醇汁浓，酥烂不碎，香糯可口。

　　猫耳朵：这次的盛具更为讲究，只看骨瓷碗具便知是一道佳肴美馔。打开盖子，却只看到清汤几许，用汤匙一捞才知，这是杭州的名小吃——猫耳朵。猫耳朵其实是一种面食，因面瓣形似猫耳小巧玲珑，故名。配以鲜嫩虾仁，整道汤品味极鲜美。

　　诸暨：西施故里，五泄飞瀑

　　西施的衣袖清婉里可以看到一座城池，像一粒镶在江南最深处的明珠，这就是诸暨。

　　五泄风景区位于诸暨市郊西北约20公里处，素有“小雁荡”之称。五泄国家森林公园主要由五泄湖、桃源、东源和西源峡谷等四个景区组成。溪两岸异峰怪石，争奇竞秀，有“72峰，36洞，25崖”，得崖壑飞瀑之胜。

　　诸暨的美食不太多，而且美食都和古代四大美女之一的西施搭上点边，有西施团圆饼、西施豆腐、西施舌、西施故里鲜虾饼等等。

　　西施豆腐为诸暨的传统风味名菜，无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴。相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游玩，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称绝。

　　义乌：购物天堂，以商带游

　　义乌国际商贸城旅游购物中心是全国首家AAAA级购物旅游景区，1万平方米的超大型旅游购物中心，造就了独特的“旅游购物”品牌。国际商贸城已被国家旅游局指定为购物旅游定点单位，也成为浙江省最具吸引力的十大旅游景点之一。义乌国际商贸城开创全国“以商带游、以游促商”先河，商贸城会根据一定的标准，给部分商户们颁发“购物旅游推荐商位”。

　　义乌美食还真不少。如佛堂白切羊肉、神仙鸡和东河肉饼等。传统的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后，先用线绳扎紧四肢，用羊血均匀涂刷山羊表皮，晾干后整头羊下锅，烧、焖、浸泡熟后，取出晾干。神仙鸡俗名无水鸡，即蒸鸡时用黄酒而不用水，按两斤鸡两三斤黄酒。将鸡放入陶钵内，再加黄酒和姜，若不喜甜食，就加盐。一般义乌人传统的蒸鸡法是加红糖，也可放几片瘦猪肉，大约两个小时后即可。东河肉饼，又叫夹肉双层麦饼。是把面团拉成一张薄如宣纸的大饼，放进一口平底锅中油煎而成。东河肉饼诞生地在义乌东河乡的东河村，制作考究。东河肉饼有“传儿媳不传女儿”一说。

　　鲜肉小笼

　　龙井虾仁

　　西湖醋鱼

　　（一）

　　比

　　齐飞

　　12

　　BIYIQIFEI

　　2014年12月18日

　　星期四

　　比翼齐飞·展翅

　　责任编辑：顾志鹏

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