本报温州11月23日电

　　见习记者 陈小向 通讯员 夏仙亦

　　“这是你们厨房的实时视频吗？”近日，在温州“一棵树”餐厅吃饭的食客发现有块大屏幕，多个镜头实时显示厨房全景。用餐之余，这块屏幕吸引了许多“吃货”的注意。

　　据温州市鹿城区市场监督管理局副局长叶洪康介绍，这样的直播屏幕，在鹿城区几个餐饮企业集中点都有安装。这是温州市开展的“阳光厨房”创建工程，鼓励餐饮企业将后厨向消费者开放，监督企业为消费者提供更加安全的食物。

　　记者走进得尔乐南塘大酒店，第一眼看到的就是一块60吋大屏幕，上面8个画面实时显示后厨的每个角落。酒店副总经理孙化军介绍：“把后厨展示给消费者，我们有这个自信；大屏幕直播，效果也很好，很多消费者吃饭前都会仔细观看一下。”

　　在直播屏幕的上方，都挂着一块“阳光厨房”的牌子。叶洪康说，这是市场监督管理局给企业颁发的，说明企业的“阳光厨房”建设被市场监管部门考核认可。根据考核标准，一家餐饮企业必须展示原料清洗、切配过程、烹饪、成品加工和摆放专间、餐具消毒等场景，并进行打分考核，70分以上才有资格申请“阳光厨房”。

　　餐饮业在厨房安装多个监控摄像头，再通过网络直接把监控画面实时传输到显示屏幕上，这些设备购置费用和安装技术都由企业自行选择和承担。

　　在首府甲第大酒店，从食物加工到端上桌的全过程都在摄像头的监控里展示出来。酒店行政总厨金育环认为，“阳光厨房”为企业带来了良好的口碑效应，下一步准备在一些大型包厢也放上实时直播屏幕。此外，对于厨房的员工规范化操作，也是一种更好的监督。

　　“让消费者看得明白，吃得放心，倒逼企业自主加强厨房管理，我们的工作也更有效。”叶洪康说，“阳光厨房”的创建，有力地促进了温州食品安全监管体系建设。

　　这是温州在保障餐饮服务食品安全方面的一次创新尝试。叶洪康说，充分利用科技手段开展餐饮服务电子视频监控，目的是努力推进餐饮服务环节加工操作规范化、安全监管科学化，不断提升餐饮服务食品安全保障水平，“希望更多餐饮企业都来创建‘阳光厨房’”。

　　从8月开始，“阳光厨房”工程在全市范围正式推行，一些安全意识较强、基础条件好的餐饮单位率先尝试，还有一些学校食堂也开始积极创建“阳光厨房”。截至目前，温州市300多家餐饮企业和19家学校食堂被评为“阳光厨房”。