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00019版:美丽乡村·望乡

老刀糕点故事多

  如今,“老刀”食品在杭州已经有了20多家分店,先后推出了“雌雄粽”、“癫癫和尚炒米粉”、“光棍调头糕”、“土灶月饼”等几十种“老底子”传统糕点。

  1.历史悠久的“土灶月饼”:塘栖人吃月饼的历史,最早可追溯至南宋时期。相传南宋度宗皇帝年幼时曾居住于塘栖,辅佐他的宰相贾似道把斗蟋蟀作为一种游戏予以传授,渐渐在当地形成风俗。每年中秋,人们便把自家做好的月饼作为斗蟋蟀的“彩头”,斗败的一方要送给胜利者一只月饼。而在以往,由于没有燃气灶或电烤箱一类的工具,全凭一口农家土灶进行烘烤,原料则就地取材,选用自家种的南瓜、紫薯或者芋艿,味道也是格外喷香酥脆。

  2.助姻缘的“雌雄粽”:在塘栖,粽子无关屈原,关乎风月。据说老塘栖每年有“轧蚕花”的活动,小伙子带着三角粽、姑娘带刀斧粽(就是四角粽,长得像斧头)参加。小伙子看上了谁家姑娘,就把三角粽递到对方手里,如果姑娘也有意,则回赠予刀斧粽。

  “雌雄二粽”的馅料在双方发展的不同阶段也有不同的讲究。相亲时的“雄”粽不放馅或者放藕丝,寓意这男青年朴素,清清白白。“雌”粽最开始放红豆馅,表达相思之意。定亲的时候放鲜肉馅,意为女方把咱家“心头肉”送到婆家,表示同意婚事。婚礼的时候放红枣,“枣”通“早”,寓意“早生贵子”。

  3.可转运的“调头糕”:在塘栖,上了年纪的人都知道“调头糕”。据说一个人走霉运的时候,吃吃“调头糕”就会转好运。只不过,那时的“调头糕”可不是“买”来的,而是与卖糕点的商贩划拳“划”出来的。如果商贩划输了,要将调头糕送给买家;如果赢了,就表示这个买东西的人运气不好,要吃调头糕转运啦!

  4.极具正能量的“癫癫和尚炒米粉”:塘栖人用“癫癫和尚”来夸奖好人。江南向来是雨水充足的地方,但这会给老人、孩子这类行动不便的人带来麻烦:雨水多的时候,这些人没办法去集市,没有东西吃不就等着饿肚子了?不用急,“癫癫和尚”会为这些行动不方便的人背去米粉,这种食物容易保存,而且本身有一种甜味,味道很是不错。久而久之,这种米粉即被命名为“癫癫和尚炒米粉”,用以赞扬那些助人为乐的人们。


浙江日报 美丽乡村·望乡 00019 老刀糕点故事多 2014-09-23 3612925 2 2014年09月23日 星期二