从拌沙拉的女孩到白宫厨师长，51岁的克里斯特塔·科默福德曾为美国前总统比尔·克林顿、乔治·W·布什，以及现任总统贝拉克·奥巴马准备饮食。作为白宫“御厨”，有什么秘诀？首要的就是：绝不告诉别人，奥巴马爱吃什么。

白宫便饭不简单

　　科默福德1995年被美国白宫聘用，担任副厨师长；2005年晋升为厨师长，领导着一支7人厨师队伍。

　　回忆当初应聘白宫职位的情景，她说，大约450人提交简历，而她最终脱颖而出，成为白宫历史上第一位女性少数族裔“御厨”。

　　“虽然首要服务对象是第一家庭，但我的工作远不止这么简单”。科默福德除了要操心美国总统的饮食，还要为白宫其他人员以及各国宾客准备餐点，有时候甚至会接到“不可能完成的任务”。例如，今年8月首届美国非洲领导人会议期间，美国白宫打算招待400多名宾客吃一顿“便饭”。

　　所谓“便饭”，包括4道菜，这意味着总共1600多盘食物，而且不能一股脑儿端上来，要掐着时间恰到好处地送上饭桌。此外，还要考虑各国宾客的口味偏好、有无忌口等因素。

　　翻开西方食谱，总会看到“胡椒粉多少克、食用油多少毫升”等剂量描述，令家中并无试管或量杯的普通民众如坠云雾。不过，科默福德却说，她为奥巴马做饭时都是凭着感觉放调料。“做了二三十年饭，所有的配方都在这里！”她指指自己的脑袋。

　　按照科默福德的说法，“只有糕点师傅才会称量食材。至于我们这些做菜的，就是跟着感觉走，最后发现一切还不赖。”

　　科默福德对奥巴马的饮食喜好三缄其口。倒是奥巴马本人曾透露，西兰花是他的最爱。据报道，科默福德做的西兰花菜式味道独特，令奥巴马赞赏有加。

基本功至关重要

　　事实上，科默福德有10个兄弟姐妹，所以喂饱这10多张嘴从来就是个“大任务”，她早已熟谙厨房事务。“小学3年级时，我们就要学着做春卷。”她回忆道。那时，家中永远弥漫着食物的香味，总是能听到咀嚼食物的声音。

　　还仅为白宫一名普通御厨时，前第一夫人劳拉就曾这样评价她：“每吃一口科默福德美妙的作品都可以感受到她对美食和料理的激情。”当年在马尼拉长大的菲律宾小姑娘，从未曾想过自己有一天会做厨师，更没想过会穿着领口上绣有美国国旗标志的白衣，而且还是同样穿这身衣服的一群人的老大。

　　读书时，父亲曾建议她去一家专业的烹饪学校。从小热爱烹饪的科默福德虽然直到最后也没有遂父愿，但她还是填报了与烹饪相通的另一个学科——食品科学。23岁时，还没来得及取得专业硕士的毕业证书，她就移民美国了，起初是在机场旁边的一家喜来登酒店拌沙拉。之后，她辗转多家酒店，33岁时才被当时的白宫行政总厨师长招收进白宫，从打扫、端盘子做起，但正是之前所迈出的每一小步，造就了十几年后的她。但在她看来，这每一件事情看起来虽小却都意义深远，因为在后续的工作中，这些铺垫和基本功至关重要。“你会发现几乎大多数时间你都是自己一个人呆在厨房，并不总会有人在你旁边，可以让你跟他说，‘嘿，帮我拿一下这个’。”

　　作为白宫整个御厨团队中唯一的一名女性，科默福德清醒且聪明，她说无论女厨的劣势是什么，最重要的，你要学会利用自己的优点。“我们可能没有男人强壮，但是可以更聪明，可以动脑子。”她的办公室里藏有至少500多本书籍，涉猎各种知识。

第一家庭不例外

　　米歇尔2009年建立白宫菜园，旨在鼓励健康饮食。从那以后，科默福德总是去这片菜园里采摘新鲜蔬菜、调味植物，甚至还收集蜂巢里的蜂蜜，用于烹制饮食。

　　“我们要确保总统全家人都健康。”科默福德说。科默福德告诉记者：第一家庭并不挑食，他们最注重的是饮食健康和营养均衡。

　　“当人们结束一天的工作已经很疲惫了，那时最好的美食就是一顿香喷喷又暖洋洋的饭菜。”第一家庭也不例外。“我要让他们感觉家更像家，我要确保他们在完成了一整天的工作回家后，吃到的一切都是健康新鲜的”。

　　科默福德心目中的完美一餐，是“哪怕餐桌上摆在你面前的只有一只碗，碗里可能是盖着菜的米饭，或者浇了汁的意粉，不需要什么太华丽奢华的东西，可以边吃饭边看电视，那就是最幸福的时刻”。

　　有趣的是，科默福德在自己家中从不下厨，全心信赖她的丈夫、同样担任厨师的约翰为家人做饭。她解释说，每天在白宫厨房里忙忙碌碌，她在自家厨房里多呆一小时都受不了。

　　（据新华社、央视、《人民日报》）