瑞安日报记者 项颖 朱郁星

　　通讯员 王世霖

　　本报讯 市民黄小姐一家人到瑞安一家农家乐餐厅，通过配菜厨房的玻璃窗，不仅看到摆在窗前已制成的菜品，还能看到厨师在后台加工制作的全过程。餐厅点菜区的另一边，电视屏幕正在显示厨房里几个区域的实景，锅灶、清洗间、消毒间和切配区都清晰可见。她高兴地说：“从洗菜、切菜到制作、摆盘，每个步骤都看得清清楚楚，吃起来更放心了。”

　　“‘阳光厨房’晒的是‘胆量’，只有让厨房做菜变得透明，消费者才能吃得明白、吃得安心。这对我们餐厅本身也是一种督促。”餐厅负责人表示。

　　去年8月开始，瑞安在全市推广“阳光厨房”建设，首批建成20余家“阳光厨房”。今年10月底前，瑞安将创建至少41家“阳光厨房”。

　　到餐厅用餐时，担心厨房的卫生到底怎么样；到农贸市场买菜，担心食材是否被美容过……长期以来，与普通百姓息息相关的食品安全监督，一直由政府主导，除投诉工作外，普通百姓能参与其中的内容少之又少。在瑞安，这一切却正在悄然发生变化，老百姓能参与监督的渠道增多，普通百姓逐渐成为食品安全监督主角。

　　阳光厨房全面推开，只是瑞安让百姓参与食品安全监督的一项。农贸市场免费检测，让百姓人人成为监察员的“体验”使得群众参与更为积极。

　　刚刚在周松菜市场买完菜的王大伯，提着新购买的米面来到菜市场的免费检测点要求检测。他觉得手中的米面稍微“白净”了些，想检测一下是否被添加漂白。“我孙子最喜欢吃米面了，不过听说有些米面有添加剂，我不放心，听说这里能免费检测，我也来瞧瞧。”

　　检测员金爱珍接过王大伯手中的米面取样检测。“用试剂药水，根据试剂颜色变化判断该米面是否添加了吊白块。”金爱珍边检测，边跟王大伯解释。20多分钟后，金爱珍将数据记录在检测登记台账上——经检测，王大伯购买的米面“安全过关”。

　　“设立便民检测点，不仅能让大家了解食品安全知识，更增强了购菜市民的安全感。”瑞安市场监管局工作人员介绍。这些免费检测点不仅有详细的工作制度和职责，在固定的开放时间有专业人员坐班，方便市民随时检测。食材一旦检测出问题，检测人员将及时联系市场监管局及市场主办方，根据情节轻重予以退款、下柜、销毁甚至查处，对不法经营者形成了强大的监督压力。今年以来，各监测点共为市民提供免费检测近2000次。

　　不仅有检测点，全省县级一流的食品检验检测中心也已经在7月23日正式对外开放，为瑞安的部门、企业、市民提供强大的食品检测技术支持。

　　“普通百姓逐渐成为食品安全监督主角，这一变化带来的最直观的效果就是，老百姓更放心，企业更自律，瑞安总体食品安全环境日趋向好。”市食品药品监管局负责人介绍。