徐金佳

　　近日，媒体卧底温州一家餐具消毒中心，又一次揭开了餐具消毒行业黑幕：消毒池水多天不换，工人徒手包装餐具，消毒后仍有污迹用抹布擦等黑幕让人触目惊心。如此罔顾卫生安全的行业乱象背后，是暴利的诱惑、道德的沦陷、规范的缺失，更暴露出监管的乏力。

　　餐具消毒本是为了保障卫生，却因黑心商家成了食品安全隐患。利益驱动是源头，餐具消毒行业门槛低、投资小，一些商家在卫生把关程序上偷工减料，为了赚钱不择手段，低价低质的竞争，将一些优质价高的企业挤出市场，劣币驱除良币，最终只会陷入恶性循环，坑害的是市场秩序与百姓健康。

　　从杭州广琪、上海福喜事件，再到最近的沃尔玛熟食黑心油风波，道德的频频失守，让人倍感恐慌。市场经济是法制经济，同时更是道德经济，企业的良知是守住道德底线的内生原动力。

　　消毒“洗具”变“杯具”已非一朝一夕之事，多家违法企业之所以能关门后又改头换面重新开业，正因监管的空子太好钻、处罚的力度太“小儿科”。进而再问：为何多次食品安全问题曝光都来自媒体暗访或员工举报？日常监管到底在做什么？

　　餐具消毒如同二次污染，监管失效不能脱责。依据我省2011年颁布的《餐饮具集中消毒卫生规范》，目前具有餐具消毒“合法资格”的很多厂家实际上可能都不达标，那么又是谁在纵容它们的存在？

　　目前，餐具消毒行业缺乏法规细则的规范，没有统一的行业标准与操作规范。此外，餐具消毒行业并没有纳入工商部门前置审批，准入门槛低，而食品药品监管部门及卫生部门对于无执照营业的企业，更是束手无策。工商、卫生、食品监督多头监管，但也正因如此，盲区甚多，管理制度缺乏体系化，责任主体落实不明确，执法自然也就无力。

　　监管要想真正给力，尽快建立相关行业管理标准及规范是其一，监督过程及结果公开化、透明化是关键，引入常态的第三方监督，让群众和媒体共同参与，逐步建立社会共治机制。此外，建立工商、卫生、食品监督三部门联动机制，紧密配合，责任落实到人，严厉禁止打招呼式检查。监管还应延伸至使用消毒餐具的各家餐馆，堵住违法企业的后路，对不良商家加大惩罚力度，让其不敢为、不愿为，为百姓舌尖上的安全提供强力保障。