本报杭州6月16日讯

　　记者 陈文文 通讯员 俞晶晶

　　拆箱、挑拣，去除不良颗粒，重新包装，标注生产日期为“2014年1月15日”。在杭州临安晨香炒货食品厂内，半年多前回收来的滞销夏威夷果产品，通过这样的流程，获得“新生”。

　　今天，杭州市市场监督管理局、食品安全委员会公布了一批食品安全“黑名单”并通报十大典型案例，令人心惊的是，十大案例中有4个均涉及涂改伪造过期食品的生产日期，“这是食品行业潜规则，在业内已经成为了公开的秘密，但却屡禁不止。”一位执法人员如此说。

　　涂改造假几无阻力

　　去商场、去超市买食品，最先关注的，就是食品的保质期。但是绝大多数消费者可能想不到，你眼里看到的这个保质期，也许根本不是真的，而是被人为涂改过的。

　　或许你曾学过几招，例如通过查看生产日期是否“模糊不清”，印刷日期周围是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法来辨别“真假生产日期”，但随着涂改手段“升级换代”，一些业内人士坦言，这些方法已基本失灵。

　　“对于涂改食品保质期问题，从一些大企业到小商贩，很多人心知肚明。”杭州一位知名食品包装机械制造商透露，目前，比较有效的反制措施，是使用激光打码机，它把生产日期等信息用激光“烧”在包装上。

　　但对于激光机，食品界不少厂家敬而远之。主要原因是嫌成本高，价格是使用油墨设备的2倍左右。同时，激光机生产效率低于油墨机，影响产能。

　　杭州一位超市负责人坦言，目前食品流通领域比较通行的“行规”，是商家对包装食品剩余1／3保质期的拒收，剩余2／3保质期的食品，被纳入促销对象。而最终过期的商品，商家往往会退还厂家，损失都由厂家承担。这种不合理的分配体制，是厂家伪造食品保质期的原因之一。

　　结果是，经过“改头换面”再上市的食品，原本控制在安全范围内的细菌群，通过繁殖可能出现“几何级”放大。而原本不应存在的沙门氏菌、志贺氏菌、金色葡萄球菌等“健康杀手”，也会乘虚而入。

　　过期食品多方牟利

　　24箱“乐芝”牌橄榄油，保质期截止到2013年11月23日。眼看着这些橄榄油已过保质期，经销商上海维纳贸易杭州分公司擅自打印了保质期标贴——“截止到2015年1月26日”。

　　随后，这24箱橄榄油被销售给了杭州秀爱贸易有限公司。秀爱再一转手……所幸被杭州工商部门查获。

　　“进价低，出价高，这中间巨大的差价，就有商家打起了主意。”杭州市市场监督管理局经济检查支队有关负责人告诉记者，后来他们顺藤摸瓜查到了上海维纳贸易公司，在这家公司的仓库内，查获超过保质期的131瓶果酱，但维纳公司有关负责人只承认“现场作案”的违法食品，对流入市场的货源概不交代。

　　知情人称，过期食品整个产业链有人负责回收，有人负责改生产日期，有人负责往外卖。“大多运往全国各地的农村市场。农村市场消费水平总体偏低，同样的产品消费周期比城市要长，一些包装食品，不等卖完就到了保质期。农村消费者在购买食品时，较少索要发票，甚至连生产日期都不看，这就为不法商贩向农村倾销过期食品提供了生存空间。”

　　违法成本急待加码

　　伪造食品生产日期，已算不上什么新鲜事。为何屡屡发生？杭州市工商部门的一位负责人称：伪造生产日期处罚力度小 。

　　《食品标识管理规定》指出，伪造或者虚假标注食品生产日期和保质期的，责令限期改正，处以500元以上1万元以下罚款；情节严重，造成后果的，依照有关法律、行政法规规定进行处罚。但因法律法规对违法者的处罚力度较弱，令违者有恃无恐。

　　从此次杭州市食品安全百日严打的处罚金额上可见一斑：富阳市来军副食品店销售超过保质期食品，处罚为：“没收超过保质期的食品222件，罚款5000元。”临安市俞丽娟副食品经营部经销过期食品，罚款2000元，上海太湘然食品涂改加印保质期，罚款45000元…… 这种“挠痒痒”的惩罚力度，执法人员也很无奈。

　　有专家认为，应该对相关法律法规的罚则进行“升级”，凡是不按规定处理过期食品的单位，无论是生产者、经销者，还是零售者、负责销毁者，一律实行“一触线即死亡”政策，用高昂的违规成本来震慑那些蠢蠢欲动者。监管部门应参照国际经验，要求国内食品包装标注“销售截止日期”，给消费者购买后食用、储存留有余地；标注“最佳口味期”，明确食品味道或者质量的最佳时间；标明“食用期”，指明食物最后食用日期；印刷“封箱包装日期”，以便于出现问题时追究。