宰杀好以后冷鲜保存的鸡（鸭），一般来说可以放两三天，最长保存期为10天。冰冻鸡（鸭），是宰杀好后迅速被冷冻到零下20℃，一般来说，保质期可以达到一年。

　　这些小窍门或许可以帮到你：

　　1、看鸡肉是否坚实,新鲜的自然有弹性，不新鲜的，则久久未能回复原状；

　　2、看鸡肉是否红润，但有些鸡种如三黄鸡，表皮金黄，是鸡种原色，并非不新鲜；

　　3、看表皮是否光滑，如果鸡腿近脚部位出现大块皱皮，表明新鲜程度欠佳；

　　4、看鸡皮上是否有毛细孔：孔愈细，肉质便愈嫩，相反即肉质愈粗；

　　5、挑选时还要闻一闻：如果有腥臭味的便是不新鲜，新鲜的鸡肉没有腥臭味；

　　6、鸡皮摸起来是否有黏滞感，如果有黏黏的感觉，便不是新鲜的鸡。