记者 李月红 通讯员 邵敏

　　本报讯　6月6日， 芒种，太阳到达黄经75°。“芒种忙种，连收带种”，播种最忙的季节，正是蓝莓上了浙江人餐桌的时候。来自省农科院的监测，5月底至6月15日之间，正是我省芒种节气唯一成熟的水果——蓝莓大量上市的季节，尤以品种“薄雾”最佳。在王家卫电影《蓝莓之夜》中，有这样一句经典台词，“没吃过蓝莓派的人是不会点的，一旦你尝了便永远也忘不了它。”

　　临海市括苍山顶阵车村海拔1000多米，有着1500亩蓝莓种植基地，是我省引进蓝莓鲜果品种的起源地。正是这里，开启了浙江人将蓝莓视为时令水果的味蕾体验。日前，记者跟随省农科院专家来到这里探源鲜果蓝莓的浙江之旅。

　　小小一粒，3克左右，通体蓝紫。蓝莓，又名越桔，属杜鹃花科植物。称之为 “最萌水果”一点也不为过，这种蓝色的果浆底部有星星状的蒂，在美国，因为它无意中治好了船员的败血病，被爱称为“神奇果”，而欧洲人则直呼为“能够口服的护肤品”。

　　能够萌遍世界，多亏了它的蓝紫色。这里面富含花青素，能直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，减轻眼部疲劳及提高视力。一个真实的故事是，二战期间，一位美国飞行员因常吃家里寄的东西，使得他在夜战中可以很清楚地看到德军敌机，将其击落，那个“从家乡寄来的东西”就是蓝莓。这以后，英国皇家空军飞行员每天定量食用蓝莓，日本学校将之定为学生餐后水果。

　　欧美的蓝莓人工栽培史不过百年，而蓝莓“落户”浙江的时间不到10年。蓝莓入浙，看中的是浙江餐桌的空档期。春夏之交，立夏樱桃，小满枇杷，夏至杨梅，独独芒种无果。科研人员发现，浙江适宜栽种的蓝莓，采摘期可从5月10日一直延续到7月底。综合含糖度、果形等因素，“奥尼尔”、“薄雾”最美味，它们的成熟期恰恰在芒种前后，正好填补了这个节气无鲜果的空白。

　　不同于其他水果的娇滴滴，蓝莓可真正算得上“女汉纸”。阵车村蓝莓基地的老板林海瑛告诉记者，蓝莓基本是露天栽培，冷暖交替，风雨兼程，株株蓝莓自顾自结出的果实最多可达1000公斤。

　　可果树背不动这么重的果子呀，况且果子一多，争着抢营养，口味也淡了，怎么办？这可多亏了倒春寒。每年的正月末，蓝莓开花时节，一热一冷的气候，看似冻坏了花骨朵儿，而林海瑛则觉得天气帮了大忙——疏花，一株树最理想的产量在400公斤至500公斤左右，本需要在这个时候雇佣大量人力进行疏花、修剪枝条等劳作，倒是被“春寒料峭”解决了部分。

　　挑食蓝莓，白霜多的更好。就像葡萄，这层白霜就是果粉，是蓝莓在生长过程中形成的一层蜡质，用以减缓果实的失水速率，也让蓝莓表面不容易因为湿度过高而滋生真菌。也就是说，白霜保存得越完整，它的新鲜度越高。采摘回来后，新鲜蓝莓还得过过夜，或阴凉放置，或5°C冰箱中冷藏。这一夜，这种呼吸跃变型的果实正在悄然进行二次成熟：复杂的有机物质在酶的作用下缓慢分解为简单有机物，协调平衡果内能量，延长贮藏期。实验表明，经过贮藏的蓝莓会更甜，含糖度在12~18度，风味浓郁，酸甜适口。