本报记者 李月红 通讯员 邵敏

　　5月21日，太阳到达黄经60°，小满到了。俗话说，“小满枇杷黄，夏至杨梅红。”来自省农科院的监测，5月25日前后，浙北地区露天种植的白枇杷是一年中最好吃的时候，含糖度能到达14至18左右，直到6月5日前口感都会非常不错。嘉木清圆，树阴好凉，一切都恰到好处，去看看枇杷，吃着吃着，初夏也就来了。

　　驱车一小时，到达海宁省农科院杨渡基地。占地15亩的枇杷基地，是我省枇杷种质资源库，承担着省“十二五”重大科技专项重点项目“枇杷种质资源收集与新品种选育”，目前已收集64份品种资源，审定新品种1个。陪同我们一起的，是该院园艺研究所枇杷课题组组长陈俊伟研究员。大棚里，叶绿正浓，枇杷渐黄，每串枇杷都套着果袋，以防日灼裂果。

　　“尽管目前有60多个品种，但我省种植的主要还是4个品种。”陈俊伟说，主要有黄、白两色，黄色品种有大红袍、洛阳青，白色品种有宁海白、软条白沙。全省18万亩种植面积，大多集中在杭宁温台金等地。按照今年的气候，浙南丽水地区早在5月5日左右就吃上最甜的枇杷了，浙中兰溪地区则在5月18日左右，小满时节，25日前后，总算轮到浙北杭州地区了。

　　就浙江而言，枇杷并非本地风物。据史书记载，枇杷最早产于四川夹江，到了唐代被列为贡品，产地逐渐扩展到了大江南北，塘栖早在隋代开始种植枇杷。《唐书·地理志》载：“余杭郡贡枇杷。”明代李时珍的《本草纲目》中也有“塘栖枇杷胜于他乡，白为上，黄次之”。清光绪《塘栖志》中对塘栖盛产的枇杷作了如此描绘：“四五月时，金弹累累，各村皆是，筠筐千百，远贩苏沪，岭南荔枝无以过之。”

　　作为唯一一种“秋萌冬花春实夏熟”的水果，枇杷可谓是集四时节气之精华长成。可这样的成长阵线，也有缺憾——会经历冬天的大寒和春天的倒春寒。科研发现，枇杷花耐不过零下6°C的寒冬，果实受不住零下3°C的倒春寒。而恰恰江南就是这样的气候特征。

　　“我们唯一的期待就是树长得‘中庸’些，花朵‘低眉’些，这样的枇杷才会好吃。”陈俊伟说，所谓“中庸”就是说果树不要长得过于高大，每到秋季，科研人员都会将过强的徒长枝用力旋扭一下，损伤树枝的韧皮部，这样叶片所合成的养分就会更多输送给顶芽用于形成花朵；而所谓“低眉”，也就是枇杷花朵历来是朝向太阳，就像向日葵一般，养分吸收得多，可是一到低温，寒气绞尽脑汁地在落果表面寻找细缝沁入果核中，这样一来，果实常常是未成熟先落果，而“低眉”向下长，则能抵挡不少寒气。

　　好吃的枇杷，未来会无核吗？这或许是很多人心中的疑问，“半斤果肉半斤核”用来形容枇杷一点都不为过，尽管目前在科研人员的努力下，枇杷的核重已降至果实重量的三成，然后对于白枇杷贵如鸡蛋的高成本价格，食客们还是对无核寄予了高度的期望。不过，陈俊伟并不认同这样的期待，“无核的可能性不大，果核是合成植物激素的重要器官，它会产生信号，命令叶片将合成的光合产物，向果实运输，而不是输送给其它。”就像是交通信号灯，果核的指挥，决定了果实的大小、美味度，科学家的努力是尽量使其单核，作为食客的人类则更多是顺应自然的决定，尽情享用吧。