众所周知，日常的饮食习惯会对我们的健康产生影响。在当下社会，反对肉食的呼声此起彼伏，而蔬菜则成了健康食品的代名词。很多人开始修改自己的食谱，希望让自己多吃些青菜，少吃点肉。

　　然而，奥地利一个研究小组的研究成果却为多吃蔬菜的人士敲响了警钟：蔬菜，可能未必如你想象的那么美。这一研究由奥地利格拉茨医学院社会医学研究院的研究人员完成，研究结果今年2月发表在《Plos One》上。

　　沃夫冈·菲德尔和同事的研究样本来自奥地利政府于2006年3月至2007年2月进行的奥地利健康状况调查。受调查者包括以下六类人群：经常吃蔬菜的人，占总人数的0.2%；会再食用牛奶和鸡蛋的人，占0.8%；会食用牛奶、鸡蛋、鱼肉和蔬菜的人，占1.2%；会食用大量水果和蔬菜的杂食者，占23.6%；相对来说肉类的食用量较素食略少的杂食者，占48.5%；以及食用大量肉类的杂食者，占25.7%。

　　由于素食者占整个人群中极小的比例，研究人员将他们合并为一组进行调查。并与另外三组杂食人群进行对比。这项研究总共涉及1320名参与者，每组共330人。

　　调查结果显示，在自评健康状况、身体损伤情况、慢性病以及心血管疾病四个主要的指标中，只吃蔬菜的人获得的评价都显著低于其他三组——这意味着，他们自认为自己健康状况较差，身体易于患病，且受慢性疾病和心血管病困扰的可能更高。而三个杂食组之间的健康状况差异并不明显。

　　在对患病状况的深入调查中，研究人员发现的结果同样对多吃蔬菜的人不利——接受调查的此类人群中有30.6%的人出现过敏反应，而三个杂食组中此项数据分别为18.2%、20.3%以及16.7%。癌症的患病人群在接受调查的人中占到了4.8%，而杂食组则分别为3.3%、1.2%和1.8%。与此同时，经常吃蔬菜的人群中出现精神疾病如焦虑症和抑郁症等的比率也高于其他三组，为9.4%，杂食组的数据分别为4.8%、5.8%和4.5%。

　　此外，研究人员还使用生存质量测定量表对参与者的生活质量进行了调查，这项调查包括4个指标：生理健康、心理健康、社会关系和环境。调查结果显示，四个组别在生理健康、社会关系和环境等三个单项的调查中，经常吃蔬菜的人的状况都略差于其他三组。

　　根据该研究小组的结论，多吃蔬菜，人的整体生活状态并不像人们所想象的那么美好。尽管这一研究存在样本量过小和部分操作性定义不明确等原因，但仍对我们的日常生活具有参考价值。至少它告诉我们，吃蔬菜并非保持身体健康的单一途径，而过量的食用乃至改变自己的食谱，还可能会起到反效果。均衡的摄入各类营养元素，制定平衡合理的食谱，才是健康生活的最好办法。

　　（作者：S.西尔维希耶 本栏目由果壳网健康朝九晚五小组提供）