在与亲人远离、周围都是陌生的事物的情况下，宇航员难免产生思乡之情，怀念能够在地球上享用到的食物。在得知一名俄罗斯宇航员希望在国际空间站上吃到炸薯条后，希腊塞萨洛尼基亚里士多德大学的研究员索佐瑞斯·卡拉帕特希奥斯着手展开了研究。

　　一台油炸锅被放到了欧洲航天研究中心内一台巨大的离心机里。最初的实验结果显示，在3倍于正常重力情况下，薯条形成近乎完美的脆壳，所用时间只有正常情况下的一半左右。但在最近发表的一篇研究论文中，卡拉帕特希奥斯推翻了自己的说法。

　　对于蒸煮和煎炸而言，液体对流在整个烹制过程中扮演着重要角色。食物在油或水中加热的速率与液体流动的方式有关。在地球上，由于热液体密度小于较冷的部分，热液体会上升，但在太空零重力的情况下，这种情况不会发生。

　　研究人员发现，当重力加速度达到3g时，煎炸过程已经出现了变化——随着离心机旋转速度逐渐加快，热油中的气泡变得越来越小，小气泡可在薯条表面形成硬壳，为其带来更好的口感。不过，3g的重力加速度会让气泡无法脱离薯条表面，而更高的重力加速度则会使硬壳从薯条表面分离出来。因此，“炸出来的薯条是湿乎乎的，一点都不脆”。