应舍法 徐衎

　　赤日炎炎，酷热难熬。杭城各大宾馆饭店纷纷推出具有清凉消暑之效的主题餐饮，吸引食客纷纷前往，人气如同气温一样居高不下。

　　新新饭店在保证传统菜的质量时，从扬州引进“江鲜菜”系列，以清蒸为主，保持原汁原味，7月以来相继推出“松茸竹笋蛋”、“芥末鱼片”、“湖上明月”、“十里飘香”、“桂花香芋羹”等数十只菜肴，由于精心烹制，清新爽口，赢得了不错的市场。

　　一些宾馆饭店突出口味清淡，注重创新菜开发。香溢大酒店凭借原料供应优势，主打有机绿色菜品牌，暑期亮相的荷塘小炒、西葫芦炒笋干、凉拌苦瓜等一道道可口又不失精致的时蔬，受到客人的青睐。

　　伊美大酒店引进安吉有机蔬菜，推出众多适合炎夏消暑的菜肴，不论是充满新意的笋干煨丝瓜、双椒煎鱼嘴，还是独具特色的茶树菇炒小牛肉、芝士玉米焗青蟹，都令客人吃过便难忘。同时酒店还推出“夏日怡人自助餐”。

　　五洋宾馆推出暑期“农家土菜美食节”以来，以清凉、爽口为主的口味及优惠的价格，吸引了周边小区住户、附近医院家属和中老年朋友纷纷前来。据餐厅经理介绍，主厨拌色拉、尖椒炒野虾干、酸菜煮蛏子的点餐率7月以来一直遥遥领先。他们还每周推出创新菜，赢得了良好口碑。

　　一些高星级宾馆饭店也放下架子，迎合消费需求。浙江国际大酒店瞄准暑期的少儿市场，针对小朋友们量身打造了“暑期快乐美食月”，以西式餐饮为主，为小朋友们献上诸如吉列猪排、日式大炸虾、冰糖曲奇等，并在餐厅布置喜羊羊、小恐龙等玩具，受到家长和孩子们的欢迎。