【制作秘方】

　　1.将小麦磨成粗麦粉，摊凉。加入少量食盐，用水搅拌，不能太稀，也不能太干，放置半个小时左右。

　　2.等面团透亮，用手掰开有丝状，放入用竹编织有小方孔的面筋箪里，在盛满水的大盆中。让细麦粉和麦皮从方孔中漏出，到大盆里沉淀，留在面筋箪里的即面筋团。

　　3.用手将面筋团掐成团子，做成碗状，再裹入笋干、韭菜、胡萝卜、豆腐干、鲜肉等切细的馅，将口包合成圆团。

　　4.放入沸烧热的油锅中，炸成金黄色，浮出油面即熟。可搭配醋、酱油食用。

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　　孙权家菜馆

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