见习记者 马悦 记者 蒋蕴

　　通讯员 陈佳丽 徐磊

　　清新的山村，卵石铺成的石子路，穿过明代的砖砌牌楼，曲曲折折地通往原木搭就的古朴厅堂……恍惚间，仿佛能嗅到1800多年前的三国硝烟。

　　富阳龙门，孙权故里。千百年来，孙氏家族在此繁衍生息，这里九成以上的村民都是孙权的后裔。那道特色美食油面筋，是祖先在昔年大雨中成就的美味。于是，就有了一个烙上家族标记的名字——“孙权家面筋”。

　　盛夏清晨，老孙在自家厨房里做起了油面筋。一只只由面团裹着猪肉、笋干、榨菜的丸子，经过指尖无数遍的揉搓，已超越了乡间美味，散发出浓浓的历史滋味。他们对家园的感情，也如这面筋一样，坚韧而执着。

　　古镇出品，三国印记

　　老孙名叫孙申国，年近六十，是孙权的59代后人。“我们孙家人性格豪爽，从这个乒乓球大小的面筋里就可以感觉。”老孙讲起了古镇上每个人都知晓的传说。

　　公元200年左右，孙权成为江东统帅，家乡人每日往前线运送粮草。一日，送粮队伍在路途中遭受暴风雨，粮草淋湿，面粉成糊。无奈之下，龙门人就地鼓捣出了柔软韧性的面团，洗涤成了面筋，随手配点猪肉包进，烧熟后成了一道美食。后来，孙权就常用这道菜犒劳打完胜仗的将士。

　　过去，逢年过节、来了亲戚朋友，龙门人都要在家中摆宴庆贺，餐桌上少不了的就是“龙门面筋”。他们待客的热情，明明白白地写在了面筋的分量上——像馒头那么大。很长一段时间，镇上流传着这么一句话：“日啖面筋三五颗，不辞长做龙门人”。

　　老孙就是地地道道的龙门人，直到今天，他还住在自己出生的地方：古街西路33号。从当兵，到做修理工，还开过录像厅，贩销过被面，孙申国的人生戏剧般地不断变换着场景。可老孙总说自己不成功。直到重拾旧手艺——做起了龙门特色的油面筋。对于老孙来说，这不仅是为了生计，更多的，是骨子里对龙门的感情。

　　最后，老孙办起了食品厂，做起了小老板，专门制作油面筋。为了让家乡的小吃获得更高的人气，他决定把这些金灿灿的团子送出去，让大城市里的人尝尝鲜。带着真空包装好的油面筋，老孙到了杭州百年老店“知味观”。“面筋是好吃，但个头太大，两个下肚就饱了。”“知味观”的负责人一语点中了要害。老孙这才顿悟，只有小个头的油面筋才能“蹦”进人们的碗里。

　　改小了个头，老孙又注册了“孙权家面筋”的品牌，加上适应市场的口味改造，龙门面筋不仅在杭州站稳了脚跟，还打入了上海等地的市场。包裹面筋的塑料袋，是孙申国自己设计的，“孙权家”三个字，用了古朴的篆体，还绘上了三国时的战车。老孙说，这全是孙氏面筋独有的味道。

　　费时手艺，淡泊延续

　　上千年来，孙家人坚持用同一种方法做着油面筋，做法没变，材料没变，却多加了好几份的坚定。“老祖宗的坚韧精神，一直延续到了我们身上。”老孙笑着说，直到现代科技发展的今天，龙门面筋依旧是纯手工制作。

　　“将麦粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把麦粉团中的活粉和其他杂质全部洗掉，剩下的精华就是面筋。”老孙说，和无锡著名的油面筋相比，龙门镇的面筋更粗一些，更有嚼劲。

　　面筋的做法虽然称不上十分复杂，但繁琐耗时。“濯尽柔面，面筋乃见。”宋朝人沈括在《梦溪笔谈》中有着这样的描述。

　　做面筋手艺更好的，是他的老婆孙小群。同为孙权后裔，算起辈分，孙小群比孙申国还高两辈。“和面时要注意水的比例，不能太稀也不能太干，手在搅拌时略感用力时就差不多了。”孙小群一边演示一边说，自己从小就跟着家里人和面，放多少水、加多少盐早已是一种随手掌控的感觉。

　　放置半个小时左右，面已经呈现出一种“韧”的状态。取下一小块刚拌好的面筋，装入小篮里放入水中，不断搅拌进行冲洗，直至把麦粉及麦皮洗干净。“小麦里面的汁水渗透出来，将最细腻的精华部分粘合在一起，才能让面筋非常有韧性。”老孙说。

　　100斤面粉大约能够洗出三十七八斤的面筋，生意好时，老孙家的厨房里一天要做出上千个油面筋。洗出来的面筋有种令人目眩的奶白色，韧劲十足。“这种韧劲，就是我们家族中共有的品性。”老孙特别骄傲地说。

　　古战场的喧嚣散去，古镇曾多年沉寂淡泊，却也难得地保留了富春江南岸原住民的样子。直到有一年被陈逸飞看中，拍了电影《理发师》，这才名声大噪。游客来得多了，龙门人还是一样淡定。

　　揪一小块洗好的面筋，裹上猪肉、笋干、胡萝卜、榨菜等食材，放入油锅中炸至金黄，便得到了新鲜温热的油面筋。沾上陈醋，一口咬下去，劲道十足，鲜香四溢，瞬间融化了人们的心——

　　古今多少事，尽付笑谈中。

　　特色家宴，守望家园

　　走在迷宫一样的古镇里，孙申国穿行自如。他熟悉这里每幢房子、每条小路，讲得出不少的典故。早在21年前，他就联合四五个村民，成立了一个“保护龙门古镇呼救委员会”。

　　“叫‘呼救’，是因为拯救历史遗存的想法太强烈了。”老孙说，他们真心热爱这片土地，想留住行将逝去的踪影。从那时起，他们就坚定地相信，文化底蕴是龙门最宝贵的财富，将来也是孙氏后裔最值得骄傲的东西。

　　近年来，随着政府出资对龙门进行保护与开发，古镇的基础设施得到了极大的改善，修旧如旧的宗旨也让历史的韵味得以保存。2006年，老孙搞起了餐饮，开了这家镇上规模最大的“孙权家菜馆”。楼上是包厢，楼下是散座，饭店四面的墙上，挂满了摄影爱好者拍的龙门照片。

　　那些镜头，尤其感兴趣这里的东吴遗风。发烧友们拍下的“龙门竹马舞”，龙门孙氏自己出演的“三国演义”，竹马由青竹配以各色绸布制成，颜色分红、白、黑、绿数种。交战伊始，10人10马齐上阵，旌旗猎猎，战鼓擂擂，表现的多是“火烧赤壁”、“火烧连营”等场景。

　　三国的故事，也在老孙家的菜里。为了显示孙权故里的特色，孙申国把三国故事和农家土家菜结合到了一起，自创了一套“孙权家宴”——以三国故事为背景，每道菜都是一个典故。

　　“你看，这盘叫‘虎尾孝母’，当然不是老虎的尾巴，我用牛尾巴来代替。”老孙讲起了故事，当年，孙权在打猎的时候打了一只老虎，特地将老虎尾巴割下来孝顺他母亲。“吃这道菜，可以教育孩子如何孝顺长辈。”

　　鸡爪、鸭爪、猪蹄等食材制作而成的“三足鼎立”，寓意三国群雄并起的时代；用鸡蛋卷做成的“卷不离手”，让学生参悟用功刻苦的意义。至于“火烧赤壁”，则用生态甲鱼、家养老鸭组合而成；“红白二乔”，别出心裁地用了红烧肉配上白面馒头……

　　老孙的“孙权家菜馆”生意越来越好，喜欢“孙权家宴”的人也越来越多。老孙说，不管是谁来吃，孙权家宴都要提前一天预订。这15道菜式，不仅准备食材费时费力，若要真正吃到美味，更要掌勺者十二分的用心。

　　“孙权家宴”的头一道菜，自然是“孙权家面筋”。

　　如今，已成乒乓球大小的面筋，不但是孙氏祭祖不可缺少的供品，更成了龙门古镇的招牌小吃。孙家人的生活也在改变，种地、办厂、开小店，曾经是龙门人的主要收入来源。现在，他们有了更多的期待。

　　“且凭三国三分鼎，巧烩五湖百味羹。”一幅挂在孙家门前的对联，意味深长。