硅谷已催生出一个由风投公司、企业加速器和网站构成的小型生态系统，以资助、培养和监督那些致力于帮助美国人回归自然简单饮食习惯的年轻公司。但这样的食品革命，只能是为一小撮精英量身订制不靠谱的健康幻想。对大部分肥胖人群而言，那种食品不够便宜、不够丰富，成不了主要膳食。更多观点认为，只有广受欢迎的食品生产商和快餐连锁店，运用各种技术来创造热量更少、价格更低又尽可能保留原味的食品，才是真正为公众健康做的可行之事。