——埋藏于我心深处的记忆，就像铁轨一样绵延悠长。

青团有情记忆长

　　记者 叶晖 通讯员 胡沁倩

　　孩提时，像等待过年一样期盼清明节的到来。因为清明前后，是艾蒿、小棘姆草、马头兰（台州方言统称“青”）生长的旺季。放学后，孩子们就会三五成群地相约在一起，斜挎着竹篮子，到村边上的山坡或田埂去割青。

　　几十年过去，庆幸的是还能找到这样的情景。在三门县悬渚村村民韩升格家，熟悉的味道慢慢升腾。

　　早上8时，韩升格和韩妈妈忙着把事先准备好的生坯青圆子撇开篜熟，掺和在糯米粉中放进石臼里。韩升格抡起15公斤重的大石锤，卖力地将青和糯米粉捣匀，口中还发出“嘿哟，嘿哟”的喊叫声。韩妈妈则在一边帮忙翻粉团，每捣一下翻一次，慢慢地把青融入到粉团中。

　　眼前的情景一下子把人拉回记忆里。我的奶奶会把我们割来的青摘其嫩茎叶部分，洗干净放在沸水中烫过后剁碎，挤干水份捏成一个个拳头般大小的生坯青圆子。想吃时，只要把青圆子按比例掺入糯米粉或面粉中，就能神奇地变成青团子、青麻糍等各种透着碧绿和独特清香的食品。在童年里，奶奶的手总是充满美味的魔力。

　　炒馅的过程，正好是青粉团醒面的过程。一个多小时后，韩家老小开始围坐在桌旁包起了青团。

　　只见韩妈妈把粉团切成小块小块，用手掌稍稍压平，再逐渐把它揉捏成碗状，舀上满满两勺馅装入其中，再和做包子一样，利用粉的韧性把周边的皮汇拢捏在一起，直至馅完全被裹在里面。据了解，在有些乡镇，依据喜好，人们把青团做成圆扁状，个头极小，再用木头模具一压，在上面印上些花色来增添几许风味。

　　为加快作业速度，韩升格一家采取流水线方式进行，你捏形状，我包团子，连小孩也一起帮忙贴叶子。

　　不出一个小时，蒸格里就整整齐齐摆满了42个青团。厨房里早已架起柴火，煮开沸水，等待最后一道蒸青团的程序了。“火候旺，馅本身又是熟的，蒸上半个钟头就可以出锅了，时间太久反而会粘锅。”韩升格很有经验。

　　不一会儿整个厨房弥漫开热腾腾的清香，一个个色泽鲜艳的青团子出笼了。“明天下午杭州的亲戚要回来，说要专门吃我做的青团，所以今天多包点，好让他们带到省城去。”韩妈妈美滋滋地说道。

　　咬一口青团，一阵清香的味道袭来，心中无限感动，亦是美味，亦是挂念。