薛怡

　　从土壤里长出的谷物，经由充满智慧的劳动人民手工酿制，逐渐飘出了酒香，而这一飘就在中国飘了上千年，当中也逐渐加浓了文化的韵味。酒文化，尤其是富有中国特色的白酒文化，用“源远流长”4个字似乎过于单薄，品味酒文化就像抿一口白酒，回香不尽，回味无穷。在浙江嘉兴有一处华东地区最大的白酒文化馆，贮藏白酒也展示白酒文化。而这家白酒文化馆的创建者也是小瓶白酒的经销企业——浙江扪一口酒业有限公司。

　　缘分来自茅台

　　“我的父亲喝了50年酒，一天两杯，非常有规律，从来不喝醉。他说50年来可能都没喝过一次正宗的茅台酒。”扪一口的董事长也是国家二级品酒师的朱宏武说，扪一口的起家和他父亲的一句感慨很有关系。为了让父亲喝到真正的茅台，朱宏武坐了3小时飞机到贵阳又辗转坐了8小时汽车借道遵义再到茅台镇。在参观过几乎完全手工非机械化的茅台制造流程后，朱宏武挺吃惊也挺感动的。当他顶着胃不适，喝了一星期白酒后，不适感竟然也慢慢消失了。从那时起，朱宏武开始爱上了白酒，琢磨着要让更多的人品尝到这份茅台的“酱香浓郁”。

　　扪一口在朱宏武的带领下走的是“源自茅台，比肩茅台”的路线。扪一口瓶子里装的白酒就是来自于中国贵州茅台镇，唯一的区别只是瓶子的容量大小不同。“扪一口”瓶如其名，125毫升的容量下分别装有五年陈和八年陈两种白酒，外用纸袋简易包装，浙江的消费者可以用10~20元的“亲民”价格品尝到中国传统古老的白酒。将瓶子做小除了是让更多的人能够分享到品质上乘的白酒，扪一口也将健康消费的理念融入了其中。“喝少点，喝好点”，白酒不用喝太多杯，已经能充分感受其中“纯、香、绵”的特点。目前，扪一口在企业战略上分3步走：第一步把销售网络扩展至“长三角”地区，建立一支高度团结具有战斗力的营销队伍；第二阶段向“长三角”地区全面展开，整合社会资源，实施品牌经营效益最大化；第三阶段全面冲刺创业板上市，打造中国小瓶装白酒的第一品牌，走拓展国内市场并走向全球的路线。

　　“打造中国小瓶装白酒的第一品牌”是扪一口的经营目标，做中国白酒文化的传承者则是扪一口人永远不懈的追求。所以，除了小瓶装的白酒外，扪一口也开发了礼赠白酒“五谷丰登”系列、定制酒系列，这其中就包括53度的酱香型白酒。朱宏武介绍，53度是白酒的最合理状态，更纯正也更适合中国人的口感。

　　品白酒传文化

　　“你还记得你的第一口酒是在哪里喝的吗？”当朱宏武向来到扪一口白酒文化馆的人提出这个问题时，90%以上的人在回忆之后都会给出和“家”有关的答案。“在我们国家，酒的传播渠道中家庭其实扮演了很重要的角色。”朱宏武解释道：“不论是过年时亲戚朋友怂恿年轻的你喝一口，还是在家常常看着父辈喝酒有了偷偷尝一口的好奇心，都是在家庭的环境中开始了和酒的缘分。”

　　在思考探索到酒和中国家庭之间的微妙关系后，朱宏武开始着手将推广“正确认知酒文化”提上议程，搜集、学习史料，搭建、装修文化馆，前前后后耗费了两年左右时间。如今总面积达4000多平方米的扪一口中国白酒文化馆扎根在嘉兴南湖新区。两层建筑中一楼为中国白酒文化展示区，主要展示传统酱香型白酒酿造工艺、中国酒的四大起源学说、白酒历史变迁、酒的祭祀等文化内容。在这里参观者可以较为系统地了解白酒伴随历史变迁的过程，感悟其中的内涵。在通向二楼的楼梯边，朱宏武特意排列了一连串的画像：从杜康到武松，从李白、杜甫到李清照……这些朝代、性格甚至“职业”均有所不同的人，能够串联起来全因为一个“酒”字。古人做出的甘酿、喝下的美酒、写出的诗词都是佐证酒和我国文化密切相关的证据。文化馆的二楼突出嘉兴本土酿造的白酒历史和文化，更重要的是其具有会所功能：为扪一口的客户保存酒，到馆的参观者均可品尝扪一口白酒和我国12种香型的名酒。“这里还可以鉴酒。每当扪一口推出新型产品时，我们就邀请100个不同身份背景的社会人士来品鉴，根据他们的意见调整包括气味、口感、包装等方面的细节问题。”朱宏武说。

　　“在世界六大蒸馏酒中，中国白酒是唯一无色的酒，很有特色，又富有深厚的历史文化。从医疗保健到礼仪祭祀再到精神寄托，它在中国历史变迁中也起到不同作用。”朱宏武认为白酒算得上是“民粹”，进行合适的保护，今后一定能走向世界。