记者 刘元斌

　　通讯员 何晓玲 张健康

　　3月30日，济南市中心的泉城广场人头攒动，蒙蒙春雨中，热气腾腾的两大锅腌笃鲜香味四溢，吸引着泉城市民争相品尝。

　　从2009年起，每年三月底，江南春笋上市的季节，省林业厅都要牵头组织浙江的笋竹制品企业、合作社北上卖笋，从哈尔滨、西安、郑州、天津，到这次齐鲁行行到山东济南，已经是第五次了，江南鲜笋的香味差不多飘遍了半个中国。而更多的浙江笋竹制品企业、合作社则循“香”而去，北上拓市，将产自吴越山中的鲜笋，端上了北方消费者的餐桌。

　　虽有八珍尝，难及野笋香

　　百笋宴是历次笋竹行的压轴大戏。这次负责掌勺的是临安大世界酒店的掌门人、国家特级烹饪师华云虎先生。为准备笋宴，他提前两天准备，精心制定菜谱。因为参加百笋宴的客人中，不少是来自当地各大宾馆酒店的大厨。作为同行，华云虎深知这些大厨的重要性。“很多菜肴就是从宾馆酒楼走向百姓餐桌的，而要走进宾馆酒楼，首先要获得这些大厨的认可。”

　　玉兰片、油焖春笋、笋干老鸭煲、腊肉炒春笋……一道道以笋为原料的美味佳肴端上了桌。“真没想到竹笋能做出这么多的美味！”在当地一家度假山庄掌勺的厨师长楚金昌感叹。“尽管鲁菜中很少用到笋，但客人的胃从不排除美味。这次笋宴中的不少菜肴，完全可以上酒店的菜单。”

　　浙笋北上，面临的最大挑战是北方人没有吃笋的习惯。许多人连笋都没见过，更不用说知道怎么吃了。丽水一家企业这次特意带来一只10多斤重的鲜笋放在展摊上。“就是为了让济南人认识一下笋是什么样的。”

　　这次笋竹行，吸引了当地30多家媒体前来报道。就在记者到达济南的当晚，当地一家电视台还播放了有关食笋养生的专题节目。

　　从大学生到专业经纪人

　　余方是杭帮农业开发公司的总经理，今年是第五次参加笋竹行活动。第一次去哈尔滨卖笋，他还是一名大学生，是跟着父亲去的。对那次经历，余方印象特别深刻。

　　“为了能让自家笠翁合作社的鲜笋成为笋宴的原料，父亲专门向组办方写了自荐信。那年东北特别冷，室内外温差相差近30摄氏度。原来预定做笋宴原料的鲜笋都坏了。由于我们事先就考虑到这种情况，作了准备，结果救了急。从那以后，每次笋竹行笋宴用鲜笋，我们都是指定提供方。”

　　笋竹行行出了名气。现在，笠翁合作社已经发展到160户社员、近万亩早元笋基地。2010年，余方成立杭帮农业开发公司、杭帮竹笋研究所，专门负责鲜笋销售以及竹笋生产、保鲜研究。

　　“今年早元笋行情不是很好，最高价格比去年降了近一半。”余方告诉记者，他们正在考虑鲜笋北销，这次在济南已经有经销商与他联系，如果销量有保证，公司可以采购冷藏车直接向当地市场发货。

　　龙游肖庄合作社也是年年参加笋竹行。合作社负责人潘卫发告诉记者，笋竹行到过的城市，合作社都建立起了销售点，年销售额从当年的一两百万元增加到现在的1500余万元。

　　“近几年，北方市场的笋制品销量年年在增加。”浙江菜篮子营销发展有限公司销售中心经理陈景林告诉记者，过去哈尔滨基本上看不到笋，现在一般农贸市场，都有专门经营笋制品的摊位。

　　除了笋，浙江的竹胶板、竹制日用品也在北方找到了市场。浙江卖炭翁生态开发有限公司目前在北方已经拥有了近百家加盟店，专门经营竹炭制品。

　　站稳市场比开拓市场更难

　　“不说别的，就说在这泉城广场摆个摊，没有政府出面，能让你摆吗？”顶顶鲜食品公司总经理林峰认为，现在不少笋竹企业、合作社的规模还不大，单独开发市场有难度，笋竹行提供了一个很好的平台。

　　“但政府搭了台，戏还得企业自己来唱。”陈景林认为，市场的开发、培育不是一朝一夕的事。要在市场上站稳脚跟，最终还要靠产品说话。在北方几个重点城市，“菜篮子”以前鲜有竞争，现在就比较多了，既有本省的，也有福建、江西的。

　　浙江省竹产业协会秘书长翁甫金告诉记者，单从竹笋产量看，浙江并不是最多的，福建、江西都比浙江多，但浙江有自己的优势，一是笋的花色品种多，特别是小竹笋，面积有100多万亩，是浙江特产。二是加工能力强，从吃的到用的，都形成系列。

　　“这就要求我们调整营销策略，对市场进行细分，针对不同的消费群体推出不同的产品。”据陈景林介绍，这几年，菜篮子公司每年都要推出两三个新产品。这次到济南，就带来了公司新开发的笋茸产品，是用笋尖经热风烘干加工成的，价格比较高，适合宾馆酒楼制作比较高档的菜肴。