当葡萄酒被摆上中国人的餐桌，法国的“波尔多”就成了一个绕不开的话题。在众多葡萄酒爱好者中，“波尔多”似乎成了一个高品质葡萄酒的代名词，为何“波尔多”生产的葡萄酒有这般礼遇，这一切应该从头说起。

　　特别地理 特别葡萄酒

　　得天独厚的地理条件是波尔多酿造出高品质美酒的先决条件。波尔多位于法国西南部，其所在的纬度带与我国的北方城市长春差不多。但是，波尔多的天气却与长春大相径庭。波尔多毗邻大西洋，受大西洋的暖流影响，形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候。另外，波尔多土质多为砂砾土、黏土和石灰土构成的复杂多样的地质结构，砾石地土壤既能保留日照的温度又能自然排水，非常利于葡萄根部更深地扎入土壤中吸收水分，从而保证了葡萄的品质。复杂的土质结构也使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。

　　南北走向的吉伦特河从波尔多境内缓缓流过，将波尔多一分为二，也因此有了左岸和右岸的划分。左岸产区主要有梅多克（Medoc）与格拉夫（Graves），大名鼎鼎的拉菲庄就在左岸，右岸著名产区主要有波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(St Emilion)，有着“酒王”美誉的柏图斯位于右岸。

　　森严的行业管理

　　波尔多有着约12万公顷的葡萄园，年产量达85000万瓶。据说，波尔多的葡萄种植可以追溯到公元1世纪，历史非常悠久。1855年波尔多进行了历史上最重要的一次葡萄酒分级，酒庄共被分为五个等级，今天我们耳熟能详的拉菲、拉图等五个庄园位于最高的第一等级，也因此有了“五大名庄”之说。

　　在波尔多，对葡萄酒的管理非常严格，以至用法律的手段来限定庄园的产量，甚至对葡萄树的种植都有严格的要求，行间距、株间距都有严格的要求，对各类添加剂的使用就更加严格，因为法国有葡萄酒警察的存在。由此可见，在法国酿造葡萄酒是多么的严格。或许，也正是这么严格的体系“酿造”了波尔多的美名。

　　在波尔多，乃至整个法国，葡萄酒行业协会的力量非常强大，它不仅引领整个行业的发展，对一些违规生产的庄园，甚至可以取消它的葡萄酒种植、生产资质。