1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；不宜存放在厨房内，因为厨房温度高、湿度大，对大米的质量影响很大；不宜靠墙着地，应该放在垫板上。大米适宜储存在15度以下的干燥通风环境中。

　　2、家里存米较多或水分较大，已有“起眼”、“脱糠”、“变色”等现象，应选择相对湿度低的晴好天气，于阴凉通风处薄摊晾干。干海带有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，大米和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹透，再放回米中，可防止米霉变和生虫。

　　3、危害家庭存粮的害虫有20多种，采用综合防治措施可有效灭杀和防治多种害虫。将粮食分装进10斤左右的塑料袋，置于冰箱冷冻室，温度设置在-4℃，冻上三天，取出后室温下储存，可保四十天内不生虫。将大米放在塑料食品袋里，扎紧袋口，这样可以使害虫得不到氧气而窒息死亡，同时还能抑制霉菌等微生物活动。另外，含有挥发油和浓烈香味的调味品，如花椒、八角、胡椒、生姜、大蒜以及具有辛辣等刺激气味的树叶，如椿树叶、花椒叶、柚叶、山苍子叶和苦楝根皮等，都有杀灭、麻痹、抑制和驱逐粮食害虫的功能，而对粮食的品质则没有影响。

　　另外，稻谷暴晒没关系，大米不能。去年夏天，笔者看到家里存的几十斤大米长出了白花花的米虫，就拿到楼顶太阳底下去暴晒，结果，米虫是被杀死了，但大米煮出的饭像石粉一样，一点香味也没有，全倒了。