四部曲

　　经过20多道工序，才把100公斤的海水晒成1公斤盐，主要步骤为制卤、旋盐、收盐、整滩。先把海水引进蒸发池，通过自然蒸发，使海水中盐的浓度达到饱和，变成卤水，再将卤水引入卤水池中使卤水结晶。结晶过程中，还要反复搅拌，控制结晶过程，以便产出合格的盐；将其收获后，再平整卤水池，投入下一轮生产。

　　黄金时间

　　晒盐是靠天吃饭的行当，虽说一年四季都可以晒盐，但是阳光最猛烈的7至9月正是黄金季节，也是最辛苦的季节。晒盐人每天工作将近20多个小时，要在凌晨两三点钟起来，扫盐、挑盐、沥干。

　　薄膜晒盐

　　最早的晒盐，用的是灰盐法。后来用缸爿晒盐，像拼瓷砖一样，用缸爿拼起来，因其传热快，蒸发好，比灰盐好，但产量也不高，一下雨来不及收。

　　如今使用的是薄膜晒盐，同样天气同样面积，缸爿晒盐能晒30担盐，而薄膜晒盐却能晒出100担。苍岙盐场的产量与质量保持在全省第一。最白的盐，白度达到了75度，比雪还白。

　　雨季别来

　　盐民们最怕的就是每年的雨季。天气多变时节，盐民们随时处于“一级战备状态”，即使在半夜，只要一下雨，就要立即起床，奔赴盐田抢收保卤。最难的是阵雨天，等盐民急急忙忙盖上薄膜，天又放晴了，接下来又忙着要掀掉薄膜晒盐。

　　如果碰到雨天，盐民们会及时把卤水放入事先准备好的保卤池，一步一池，分级保卤，并关好卤池缺口，防止滩田淡水冲入卤池。天晴后及时开晒制卤。