省政府日前公布《浙江省人民政府关于振兴浙菜加快发展餐饮业的意见》（下简称《意见》）。

　　《意见》明确提出了振兴浙菜加快发展餐饮业的指导思想：以“提升浙菜品牌，弘扬浙菜文化，打造美食浙江”为主线；按照“政府引导、市场运作、企业主体、创新发展”的原则，着力提升浙菜品牌，培育餐饮龙头企业，推进餐饮产业化建设，加快发展大众化餐饮，培养浙菜烹饪和服务大师，强化餐饮行业管理，逐步形成各类业态互为补充，各种菜系相互融合，城乡餐饮互促共进的新格局。

　　《意见》明确了振兴浙菜加快发展餐饮业的工作重点，要求科学规划餐饮业发展布局，加强餐饮网点规划，重点建设浙菜三大特色集聚区。在杭嘉湖平原地区重点打造“杭帮菜”创新基地及世界休闲美食之都、绍兴越菜文化之城和嘉兴、湖州湖鲜风味餐饮；在甬台温沿海地区重点打造甬菜、瓯菜及岛屿海鲜菜；在金衢丽内陆地区重点开发山珍风味和民俗餐饮文化。同时优化餐饮业发展结构。

　　《意见》提出，进一步弘扬提升浙菜品牌：鼓励研发创新浙菜。坚持“继承、发扬、兼容、创新”，研发创新特色菜品。支持餐饮企业设立新菜研发机构，提升菜肴档次，改良饮食器皿，满足消费需求。实施“浙菜品牌提升”工程。设立浙江名菜（名料、名菜、名点、名宴）认定专家委员会，组织编写“浙菜标准”，评选认定“浙江名菜”，定期向社会公布富有浙江地方特色、体现浙菜风格、深受消费者喜欢的浙江名菜。对制作名菜的厨师、企业授予牌匾和证书，并落实奖励政策，必要时申报浙江名菜知识产权保护。加强浙菜文化研究。鼓励餐饮企业、专业院校和行业协会，成立浙菜文化研究机构，总结浙菜文化内涵，提炼浙江菜系特色，收集整理地方名菜，发掘乡村民间饮食文化和人文内涵，组织编写《浙江饮食文化史》、《中国新浙菜大典》和《中国浙江乡土菜谱》，提高浙菜文化品位。扩大浙菜知名度。鼓励餐饮企业积极参评“浙江名牌”，利用电视、网络等各种媒体，加强浙菜品牌宣传，传播浙江美食文化；支持举办“浙江国际餐饮产业博览会”，结合地方特色开展餐饮节会活动，搭建美食交流平台，形成一批特色鲜明、主题突出、有影响力的餐饮节会；加强浙菜对外交流，选择一些有代表性的国家和地区开展浙菜技艺表演和名菜展示，不断扩大浙菜影响力。

　　《意见》提出，积极推进餐饮产业化发展：鼓励餐饮企业以产业化为方向，加快建设绿色、生态餐饮原辅料基地，培育集种养、加工、物流配送、餐饮服务于一体的企业集团；建立原辅材料生产基地；.推动加工配送中心建设。

　　《意见》还提出，培育壮大餐饮龙头企业；大力发展大众化餐饮；加快餐饮人才队伍建设；切实保障餐饮安全卫生；充分发挥行业协会作用。

　　《意见》明确了振兴浙菜加快发展餐饮业的保障措施，即强化组织领导、制定规划标准、实行税收优惠、减轻企业负担、给予金融支持、提供用地保障、加大资金扶持、完善统计体系。