杨何

　　从11月5日起，央视拍摄的《2012，我们的品牌》纪录片在CCTV2陆续播出。9日晚，以洋河为主题的《挺进深蓝》篇与观众见面，客观真实地讲述了这个名酒企业的崛起历程，并尝试破解这个老名酒企业的成功密码。

　　“任何品牌的成功绝非偶然”，该系列纪录片总导演、前央视知名制片人谢爱林表示，“寻找优秀品牌塑造的共性基因，进而为中国更多优秀品牌的创立提供参考价值，助推中国本土品牌不断成长，走向世界，这是我们的使命。”这一次，央视选择洋河作为样本深刻解剖，也引起了社会各界的广泛关注和热议。

　　创新推动洋河十年巨变

　　纪录片中介绍说，洋河酿酒历史向上可以追溯至1300年前，洋河所在的“中国白酒之都”自古就是全国闻名的酿酒中心之一，洋河酒厂也是1949年中华人民共和国成立当年组建的新中国第一批国营酿酒企业。

　　2002年，现任洋河股份（苏酒集团）董事长兼总裁张雨柏进入原洋河集团担任总经理，也正是从这一年开始，洋河一步一步创造了发展的“神话”。

　　十年前，洋河组织的市场调研团历经千辛万苦，一方面开展对4325人次的目标消费者口味测试，另一方面还对2315名消费者的饮后舒适度进行了综合调查。洋河从调研中发现，如今的多数消费者不再喜欢高酒精度、不再依赖以“香”为标准的专家口感，这恰好与洋河酒的内在品质接近。在此基础上，洋河果断决策抽调技术骨干组成白酒技术攻关小组，举全厂之力打造“绵柔型白酒”，以更高的品质最终赢得了专家的高度认可与消费者的广泛青睐。

　　其实，做“绵柔型白酒”，隐含了张雨柏更大的雄心。他认为从味觉出发，首先是重视消费者正在变化的口味；其次，国外酒类大多以味觉为主，也可以在未来引领中国白酒走向海外，就像他所说的“飘向全球的名片也可以是洋河”。

　　纪录片还讲述了洋河蓝色经典自2003年刮起的“蓝色风暴”，以其前卫大胆的色彩运用，广受社会追捧。其实，当时的白酒行业里基本上都是以红色、黄色为主，洋河却大胆启用蓝色，需要面对各种质疑和挑战。甚至有人斩钉截铁地断言，说这个产品不会有未来，然而唯独没有放弃的还是洋河人。

　　十年之后，人们发现，绵柔的概念已经风靡整个中国，很多白酒品牌都想模仿。这说明，洋河在白酒品质上的差异化创新探索获得了社会的认可。洋河的“蓝色”成了一种幸运色，不仅赢得了消费者的喜爱，也带领着洋河走向新的辉煌。与此同时，营销模式创新、管理方式创新、企业文化创新等也推动着洋河一步一步走向行业前列。

　　洋河发展有扎实的根子

　　对于洋河这个老名酒企业，中国食品工业协会白酒专业协会副会长沈怡方有着很高的评价。他在纪录片中回忆说，在1979年第三届全国评酒会上，经过13天的严格评选和层层选拔，17位国家白酒评委从313种酒中共评出白酒8种，俗称“老八大名酒”，洋河就在其中，而且专家对其“绵甜软净香”的独特品质更是赞不绝口。

　　“能拿到这样的荣誉不太容易了”，亲历这次评酒会的沈怡方指出，“就像打乒乓球一样，它经过初赛、复赛、半决赛、决赛”。所以说，洋河的成功并非偶然，老名酒的积淀能够保证它的质量，而现在的创新更能够提升洋河的品质。

　　他还讲述，洋河曾经衰落了一个阶段，就是走下坡路的阶段，变了以后，它开始又重新认识，在这样的基础上，它把产品质量更进一步地提升，根据消费者又调查了市场，这样两头结合，产品一下上去了、稳定了，那么就有了基础。

　　此外，中国商务部品牌万里行专家组成员、北京大学教授刘国基也一直关注和研究洋河。他指出，这个蓝色精神很成功，“坦白讲，如果它的领导人的思想不够进步的话，它根本不敢尝试这个”。

　　在片尾，《销售与市场》总编罗文杲分析说，经过这几年的发展，洋河已经正式进入了白酒行业的第一阵营，确确实实从某种程度上，已经影响了整个白酒业产业的格局，并且这种产业格局在相当长一段时间内，可能不会发生特别大的变化。

　　央视拍摄的《挺进深蓝》纪录片最近播出，客观真实地讲述了——

　　洋河创造的“神话”

　　杨丽琼

　　现在家庭消费葡萄酒的次数越来越多，有些时候买的葡萄酒并不是很快喝完，所以葡萄酒的储存成了问题，那么葡萄酒需要怎么存放呢？是不是可以随便找个角落放置呢？其实不是，葡萄酒的存储还是大有讲究的。

　　葡萄酒的贮存温度

　　温度是葡萄酒储存最重要的因素，如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常贮存葡萄酒的最佳温度为10°C，一般来说，7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0 °C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。

　　正确的存放角度

　　水平存放葡萄酒瓶，是最科学的存放方法之一，在其四周还要放一些包装物品，这样软木塞可充分保持湿润、膨胀，使葡萄酒完全隔绝空气。不要将酒瓶垂直放置，这样，软木塞会慢慢变干而缩小，使葡萄酒接触空气，从而使葡萄酒氧化变质。请注意，饮用前数小时，可将瓶竖直，让沉积物逐渐沉淀下去。

　　恰当的湿度

　　湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般认为在60～70%是比较合适的，湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉，那时就免不了有很多木屑掉到酒里，这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好，软木塞容易发霉，而且，在酒窖里的话，还容易滋生一种甲虫，会把软木塞咬坏。

　　避免阳光直射

　　光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。

　　葡萄酒储存有讲究

　　教你一招

　　杨丽琼 杨文博

　　近日，致中和“国养”酒定制收藏产品发布会在杭州举行。现场的致中和酒经销商对该投资产品信心十足，认购金额达430余万元。

　　此次，致中和发布的产品为“国养”金奖【2012珍藏版】，该产品为纪念1876年致中和酒在新加坡南洋商品赛会上荣获金质奖而设计开发。与市场流通的致中和“国养”1876酒相比，“国养”金奖【2012珍藏版】为特制53°%Vol，精选72种30年以上的调味酒，每一次设计和调味，都经过国家白酒专家组长、评酒大师沈怡方亲自品鉴指导，具有不可复制、原生产地、稀缺品质、手工打造等多重特点。

　　浙江致中和实业有限公司总经理助理谢嵇怀表示，致中和“国养”金奖【2012珍藏版】作为第七款在上海国际酒业交易中心上市的基金类理财产品，集私享、收藏、投资于一身。为了回馈长期以来一直合作的经销商，在产品正式上市前专门拿出部分进行定向认购。

　　致中和自1763年创立致中和酒坊历经七代传承至今，荣获“中华老字号”称号、中国驰名商标、中国地理标志产品、非物质文化遗产等一系列殊荣，被誉为是“中国养生文化的倡导者”。2010年5月，宋都控股入主致中和以来，为再现当年“致中和酒”的传奇，不惜血本、还原古法、传承创新、推出“浙酒典范”——芝兰香型“国养”纪念年份系列高端白酒。

　　据了解，致中和“国养”金奖【2012珍藏版】将于12月18日在上海国际酒业交易中心公开发行上市。

　　稀缺品质 手工打造

　　致中和“国养”酒投资产品发布首战告捷

　　沉睡的葡萄酒酒窖