藏酒人：

　　且品且游且随意

　　薛 怡

　　谈起酒窖，许多人脑海中或许会出现这样的画面：打开一扇木门，门后是通往地下室的幽暗楼梯和忽闪忽闪的灯光，地下室里摆着几个大酒桶，一排排木质酒架上陈列着各种红酒，连空气里也飘着清新的酒香……

　　事实上，这样的场景在日常生活中并不多见，藏酒者们有点小隐于市的意味，在市区的某幢大楼里固定恒温开着酒窖，和其他爱酒之人分享着各类好酒。在杭州，谢伟这个名字是提起红酒、藏酒时就会首先被想到的，甚至有人称他为“骨灰级红酒玩家”。从1992年开始喜欢上红酒到后来自己做商人卖酒，谢伟“玩”红酒已经20年了，红酒对于他是生活中的一种习惯，而他的双重身份也让他对红酒的思考多于普通人。

　　关于红酒的旅行生活

　　富隆酒窖是谢伟在杭州的据点之一，这个两层的酒窖位于求是路的一个临街商铺，一楼是藏酒的地方，有800余种酒，空调控制在15~20摄氏度保证酒品不变质，二楼则用品酒。来这个酒窖并不是每次都能遇见谢伟，你来找他的时候，他可能正在欧洲的哪个酒庄里过着惬意的生活。

　　谢伟说他去旅行几乎不做行程安排，想到要去了就买机票，剩下的等到了目的地再做打算。谢伟的行程不能说完全围绕着酒转，但和红酒总有着一定关系。10年前的谢伟，曾经花了3个月时间在法国的酒庄里学习制酒。每日来往于葡萄园和工坊间，加上法国恬静的田园风光，倒有一丝“采菊东篱下，悠然见南山”的意味。如今谢伟每年前往欧洲一至两次，停留的时间在20天左右。今年6月，谢伟又去了一次法国，在普罗旺斯呆了一周，勃艮第一周，香槟三天，巴黎五天，用他的话来说是“以玩为主外加学习”。和过往的旅行一样，谢伟今年又拜访了不少葡萄园和酒庄，他一般在网上查询哪些酒庄接受访问，然后租一部汽车设定导航，和几个朋友一路晃晃悠悠开着车去。谢伟说身体语言会成为最佳的通行证，和酒庄的人比划比划着，彼此都能理解对方。住在酒庄的客房里常常会有意想不到的收获，尤其是对他这样的爱酒之人。说起今年在香槟的某个酒庄中的经历，谢伟的眉毛都飞了起来：“庄主把我们领到客房里，是一幢很大的房子，没有别的客人，庄主说‘都是你们的了’。里面的客房、娱乐设施都很齐全，最兴奋的是那一天里就喝了20多支香槟酒，太开心了。”

　　谢伟在旅行中从不想着要赶多少个景点，随着性子玩起来挺自在的，有时候能发现不为人知的美景。在罗密欧与朱丽叶的故乡，意大利的维罗纳，那个恋人幽会的小阳台白天游人如织，谢伟却说过了晚上10点才是这里最美的时候：四下寂静，月光照拂小阳台，才有那种幽会的味道，恨不得来一杯酒应应景。旅程中的谢伟也常会突发奇想，去年在意大利罗马，谢伟突然就想去听歌剧了：“我们一行五个人都穿着正装，买了最好的票去听《波西米亚人》。到了现场才发现，其他的当地人来看歌剧比我们穿得更为隆重。虽然听不懂，但觉得这种形式感非常好。”

　　只为表达一种生活方式

　　说红酒是谢伟的一种生活习惯一点都不为过。玩酒20年，谢伟已经数不清自己喝过多少酒，也完全不计较一年中喝了、买了、存了多少酒。谢伟喜欢手表，但要他买一只50万元的表他会犹豫会考量，而这50万元要是拿去买酒，他说他一点儿感觉都没有。作为兴趣，他藏的酒一直都在变化，5年前他喜欢波尔多酒，家里存的都是波尔多；5年后他喜欢勃艮第，家里的酒又换了一批。作为习惯，他白天不太喝酒，但晚饭后一般都要来上半瓶酒，至于具体喝什么，他并不在意。

　　“喝红酒是表达你所希望的生活方式，不是代表有钱、有品位或是有格调。有钱的可以喝贵的酒，可以玩得更高端，感受红酒的复杂性。但便宜的酒不代表差，平时家人聚会，开一瓶酒，增加气氛，只是一种生活方式。”谢伟是这样理解红酒的，“喜欢的酒就是好的酒”。

　　但谈到收藏，谢伟认为那是一件挺严肃的事：“要懂酒，从某种程度上来说也要有财力。所谓懂酒的过程，需要不断地喝、看书，这样循环往复，空谈知识没什么用。”对于“收藏”概念，谢伟提出两个要素：第一是红酒有升值空间，但这种升值不意味着市场交易。对于藏酒爱酒的人来说，升值是内心的一种满足，这种满足感驱动着爱酒人进行更多的收藏。另一个要素谢伟强调了好几遍，就是要与人分享。“酒不论多贵都是要拿来喝的，来我店里买酒的朋友，如果他们买了舍不得喝我也会建议他们别买。”谢伟会不定期和朋友进行有主题的聚会，这个“主题”和酒有关。比如某次聚会的主题是一个特定的村庄，每个来聚会的朋友带一支产地是这个村庄的酒。这样一次可以品尝好几款酒，比一个人慢慢喝可以学得更多。