世界上三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，是中国最古老的酒种。黄酒的黄是哺育华夏子孙的母亲河——黄河的黄，是生养炎黄子孙的大地——黄土地的黄，是中国人的肤色的黄。

　　一般人们口中所说的中国酒，就是黄酒，也就是绍兴酒。

　　绍兴酒起源于何时已很难查考，目前只能靠文物考古进行推断，初步认为位于余姚河姆渡文化和杭州良渚文化中间的绍兴，酒的起源应于之同步。其证据是河姆渡文化出土大量的粮食（水稻）和类似酒器的陶器。这样推测绍兴酒应起源于6000年前的河姆渡文化中期。

　　绍兴有酒的文字记载当推《吕氏春秋》和《左氏春秋》。在《吕氏春秋》“卷九季秋纪第九顺民”这一篇中，有“越王苦会稽之耻，欲深得民心……有酒流之江与民同之”的记载。说的是越王勾践出师伐吴时，越城父老向他献酒，他把酒倒在河的上流，与将士们迎流共饮，于是士气大振……由此可见，2500多年前的越人已将酒融入政治经济活动中。

　　绍兴酒正式定名始于宋代，并开始大量输入皇宫。明清时期，是绍兴酒发展的第一高峰，不光品种繁多、质量上乘，而且产量高，确立了中国黄酒之冠的地位。当时绍兴生产的酒就直呼绍兴，到了不用加“酒”字的地步。 “越酒行天下”，即是当时盛况的最好的写照。

　　以绍兴为代表的浙江数千年酿酒历史,造就了浓厚的民族文化积淀,为丰富的浙江酒文化留下了许多引人入胜的千古佳话,名酒之乡的绍兴也成为了一道独特靓丽的人文景观。绍兴酒文化激起了历史长河之中的每一个精彩浪花,把浙江酒文化发掘推向了一个历史高潮。

　　酒之醇香

　　11

　　赏阅名品

　　仇欢/文