据新华社伦敦8月13日电

　　许多人爱吃巧克力却又怕因此摄入太多脂肪，英国一项最新研究提供了解决办法，即可以将巧克力中的脂肪用果汁代替，但同时不影响口感，从而获得低脂肪、更健康的“水果巧克力”。

　　新方法制作出的巧克力并不影响口感，脂肪带来的某些特殊晶体结构是巧克力外表柔滑、容易脆断和入口即化的原因，而新技术所用的果汁微滴可以在巧克力中保持同样的晶体结构，从而保证同样的口感。

　　当然，使用果汁对味道有点影响，但可以用经过特殊调配的水和维生素C来代替果汁，从而使巧克力的味道也保持不变。