原料：

　　杨梅、白酒、冰糖。

　　步骤：

　　1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,清水洗净，称取100克冰糖备用。

　　2.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。

　　3.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。

　　4.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。

　　5.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。

　　6.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1—2公分。

　　7.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处。

　　每隔三天摇晃一下瓶子，酿制15—25天时就可以喝了。饮用前冰镇一下，口感会更好。

　　注意事项：

　　1.杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4∶5∶1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1—2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

　　2.喜口感甜一些的，选择个头大、颜色呈深红色、手感干爽的杨梅；如果喜欢口感酸香的，选择鲜红色的杨梅。

　　3.最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但酒精度要高于35°。

　　4.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色。容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

　　5.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。

　　6.有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了;喜欢饮杨梅酒则需酿制15—25天，尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味。