本报浦江5月2日电

　　凌宅巷38号，建浦麦饼店。

　　早晨6时，盛建浦踩着三轮车，驮着一车的菜回来了。“浦江麦饼要好吃，菜一定要新鲜。”盛师傅边卸菜边说道。

　　浦江麦饼是浦江的名小吃，饼韧而不硬，柔软如棉，是许多在外浦江人魂牵梦绕的美食。48岁的盛师傅也是，他曾出门经商过，后来又馋着浦江麦饼，就回来开了这家店。

　　盛师傅的父母早已打开店门，开水烧开的雾气，弥漫整个小店。一天的忙碌正式开始。老爸老妈洗菜，老婆切菜，忙着做麦饼馅料。盛师傅喝了口水，洗了把手，就开始揉面。

　　“时间很紧，要赶在7时前把准备工作都做好，才能抓住早饭这个点，多卖些麦饼。”盛师傅在操作台上用力地揉着湿面团，加点干面粉，再继续揉。

　　“你来试试?”盛师傅把位置让开，招呼跃跃欲试的我们学做麦饼。

　　“揉面要用力，在揉的过程中，还要适当地加点水、加点干面粉，不然面团要么太干，要么太湿，就影响麦饼质量了。”盛师傅叮嘱着。软软的面团，起初揉几下，觉得挺好玩的，可是十来分钟后，记者就觉得累了，汗珠也渗了出来。“要揉几百上千，出来的饼才有韧性。”盛师傅说。

　　等到面团揉好，所有的馅料也都准备妥当，馅料是球状的，不同品种由青菜、南瓜、萝卜、咸菜、土豆或者肉制成。

　　6时半，当我们把店里的桌椅板凳摆放整齐时，第一个客人上门了。“要两个青菜味的。”“好嘞！”揉面团，加馅料，只见盛师傅把整个馅料都包进面团里，用手轻轻地一拍，面团就成了个圆形，再丢进已用油热好的锅里，翻转着颠两下，让面皮均匀受热。

　　不到一分钟，香喷喷的麦饼就出锅了。这麦饼薄而不损，微黄而不焦，皮面上爆起的油花，珠光晶亮，犹如撒上一层晨露。看得我们嘴巴也馋出口水来。

　　“刚做好的麦饼要趁热才最好吃，所以做麦饼速度要快，即做即吃。”见着我们馋，盛师傅也给我们做了个，果真是好吃得不得了。

　　城市渐渐地苏醒，各种叫卖声、汽车声此起彼伏。店里的生意也越来越忙。浦江麦饼与各地的饼不一样，一锅只能烧一只饼。生意一桩接着一桩，盛师傅一刻不停地站在炉灶边。炉子高温，加上颠锅的辛苦，他已经汗流浃背。

　　我看了下，每个饼盛师傅都要颠4至5下锅。今天，盛师傅的生意一直忙到10时，卖出去200多个饼，就颠锅1000多次。休息半个小时，午餐的生意又接着来了。盛师傅又得开始忙碌。

　　一天下来，盛师傅经历早餐、午餐、晚餐、夜宵四个时刻，站上十来个小时，卖出600多个麦饼，每只卖3至5元钱，收入2000多元。辛苦的盛师傅说：“踏实干活，才有幸福生活。”