夜幕降临，彩灯闪烁。在游览了鲁迅故里、兰亭等景点后，日本游客兴致勃勃地进入绍兴饭店的临池轩、集香阁包厢，他们将参与在这里举行的一场“绍兴黄酒斗酒会”。

　　20位日本游客落座后，餐厅经理向客人说明了“绍兴黄酒斗酒会”的有关规则后，强调说：谁能说对元红、加饭、善酿、香雪4种绍兴黄酒酒名，谁就是胜者。顿时掌声、欢笑声溢满包厢。接着一位服务员给每位客人端上一杯黄酒，一位服务员上菜分菜。

　　客人边吃绍兴传统名菜，边对杯中酒细细观色，轻轻闻气，慢慢品味。待客人说出酒名后，服务员就把这只酒杯收掉。接着又给客人换上另一种黄酒。虽然这里看不到硝烟，也没有烽火，但角逐依然很激烈。约一个半小时，以两位游客全对胜出而“斗酒会”结束。绍兴饭店总经理获胜者颁发获奖证书，奖品是4种绍兴黄酒。此时包厢里气氛热烈，欢声笑语不绝。

　　“绍兴素有‘中国黄酒之乡’美誉，作为绍兴的一家老饭店，饭店推出‘绍兴黄酒斗酒会’项目，目的就是为弘扬绍兴酒文化作出自己的一份贡献，同时也是为了增添客人趣味。”绍兴饭店总经理应明对记者说：这斗酒会活动推出后深受国际游客欢迎。

　　以“水乡特色，庭院幽雅”著称的绍兴饭店，近几年来，饭店在转型升级中，努力做好传承与创新文章，在激烈的同行竞争中，走出了一条适合自己的发展之路。为满足不同层次的客人需求，在改造装修中，饭店外表尽量保持原貌，内部按照不同标准进行装饰。贵宾楼，传统文化与现代文化相结合，室内宽畅，装饰豪华别致，布置文雅温馨。商务行政楼，除装饰豪华，设施先进外，设有接待、商务、洽谈、休闲，房内配有电脑等设施。其他楼群则设有豪华套房、商务套房、标准房、残疾人专用房等。如今，走进绍兴饭店，环顾四周，5幢客房楼群粉墙黛瓦，古色古香；庭院内，曲径回廊，花木扶疏；碧池里，小桥流水，锦鲤游弋，仿佛置身于江南水乡风情苑，心旷神怡。

　　绍兴饭店的传统菜正宗可口，有口皆碑。但是绍兴饭店并不满足于此，每年都要举办创新菜技能比赛，相继开发推出了一批色香味形俱佳的新菜肴。同时，经常举办不同特色的美食节，如养生菜美食节、野生菌美食节、金秋蟹宴美食节、鲍翅国宴美食节等。通过举办美食节，一方面广招名厨，引进名菜，极大地丰富了菜肴品种；一方面客人有常来常鲜之感，使“吃在绍饭”口口相传。

　　随着消费水平的提高，来绍兴饭店举办婚宴的客人越来越多。为此，饭店在婚宴场所布置上注重雍容华贵，豪华气派；在菜肴上讲究营养丰富，高档美味；服务上力求热情周到，细微舒适，尽量做到无可挑剔，客人满意。虽然婚宴消费档次不断提高，慕名来绍兴饭店举办婚宴的客人依然很多。去年无论是举办婚宴的场次，还是婚宴的经济效益都有很大提高，为实现企业的可持续发展增添了后劲和活力。

　　在深化饭店管理中，以“真情服务，温馨绍饭”为目标，不断提升服务质量，完善客史档案，根据不同客人需求，提供细微的、个性化的服务。尤其是着力提升大型宴会接待能力，全力打造大型、高档的婚宴接待品牌。同时，还与有关网络公司合作，推出网上订房业务。今年一季度网上订房同比增长11%，饭店经济效益明显提高。