有福利性质的职工食堂一度在国有企业中普遍存在。从职工食堂的变化，可以窥见中国经济变迁的一点历史。

　　有中石化员工回忆，上世纪50年代初，公司筹备初期就设了行政组，那时就有了食堂。随着企业的兴建和不断发展，食堂数量也逐渐增多。70年代，他在一个初建的油田工作，单位每顿饭常常是馒头加一点咸菜，新鲜蔬菜很难买到，他们就自己在附近种，每天下班时摘一些送到食堂去。

　　一直到上世纪80年代中期，在有食堂的大国企工作，还是被很多人羡慕的事情——在那个物资供应并不丰富的年代，它意味着每天都能吃到便宜、可口的饭菜，有时甚至能解决一家几口人的饮食问题。

　　到了1990年前后，一向热闹的单位食堂变得冷清了，大家开始要求饭菜的口味，管理僵化的食堂不再有吸引力。而近年他再去单位食堂，发现饭菜的种类已不下三四十种，各窗口排着长队，还可以自己点菜现做。

　　一些大型国企为了保证食品安全，还配有食材基地。位于上海的宝钢厂区，其食堂包揽了上海宝山区罗店镇光明村1300亩农场所产的几乎全部蔬菜。在上海南汇一家蛋品公司，1、2号养鸡棚被指定专供宝钢，并由专人饲养。

　　每天在食堂吃饭，宝钢员工不需要担心农药过量之类的问题。原材料必须是绿色无公害产品，这是宝钢食堂采购标准之一。该企业食堂还规定，严禁重复使用大豆油，即使烹调一次后油仍然透明，也必须倒掉。

　　中粮食堂中米、面、肉和大部分的调料都是中粮集团自己产的。比如米和面都是福临门的，肉是佳佳康的。每道菜旁边都标注了相应的能量：—两丝瓜11.5千卡，一两蛋糕219千卡……北京市卫生局、北京健康教育协会等部门联合启动“健康食堂项目”。中粮食堂是项目首批试点之一。试点单位的厨师们被要求接受营养与健康、科学膳食等方面的培训。试点单位还开发了个体营养配餐软件，每天在单位局域网上公布次日的菜谱，便于职工通过软件自行搭配营养餐。

　　当然，能做到这些的，也只是少数大型国企食堂。更多的国有企业境况大不如前。为降低成本，它们往往将职工食堂转为承包经营，不再向职工发放补贴，有些企业的食堂甚至随着厂办医院、学校一起被剥离。不过，在运营良好的那些国有企业，在食堂中，依然可以看到计划经济的浓重痕迹。

　　据楚天金报、看天下