本报杭州3月20日讯

　　记者 刘慧

　　今天，坐落在江洋畈生态公园的杭帮菜博物馆开馆。与一般博物馆不同的是，杭帮菜博物馆不仅能看、能玩，还能吃。想吃什么杭帮菜，出了博物馆就是配套的餐馆，这里能吃到正宗的杭帮菜，大家还可以边吃、边学习怎么做。

　　杭帮菜历史悠久，菜品丰富，如东坡肉、宋嫂鱼羹等不少菜式都与杭州当地的历史文化紧密结合。历史上京杭大运河的开凿，使杭州地域与外界文化、餐饮的交流日渐频繁，在隋唐时期杭帮菜形成了南北交流的第一次高峰。南宋定都杭州，是杭帮菜发展的又一高峰期。南料北烹以及南宋人对品质生活的追求，使杭帮菜独树一帜。明清以来，历史文化名人更是让杭帮菜广泛传播。改革开放后，一大批杭帮菜新老企业进军上海北京开出分号，使杭帮菜热遍全国，走向世界。这些重要的历史节点，都在博物馆得到多角度的全面展陈。

　　由中国建筑设计研究院副院长、总建筑师崔恺设计的杭帮菜博物馆共两层，一层主要讲述民国以前的杭州饮食风貌，二层说的是民国以及现代的杭帮菜。里面的布展，按照历史脉络中的名人饮食一路串联。从良渚文化时期的豆鼎烹饪，到秦始皇时代的箪食壶浆，到东晋，杭州饮食就发展到另一个阶段了，除了吃，还讲究环境和情调。

　　杭帮菜博物馆展示最多的自然是各种美食了。烤乳猪、炸春卷、煎饺、鱼圆羹，还有定胜糕、葱包桧儿等街头小吃，不过，这里所有的菜肴都是模型制作出来的，做工相当精细，甚至比真菜的色泽更诱人。除了这些，还有盘碗筷子等古代饮食器具。

　　博物馆中，一面24节气点心架特别引人注目。点心架上方的天花板是一面巨大的LED屏，不停变幻着24种节气。如果你按下“重阳糕”，头顶LED屏幕就显示“霜降”节气，一旁的显示屏便详细展示了重阳糕的来历、做法，以及重阳糕与重阳节的故事等。

　　杭帮菜博物馆馆长戴宁说，像这种可看可吃可学可游的多功能博物馆，是今后博物馆的趋势。杭帮菜博物馆，也为今后我国博物馆的发展方向做了一种尝试。