“天下海鲜数象山，黄金海岸美味多。”我们的舌尖，循着这句话而来。

　　春夏秋冬，沐浴着宁波象山海边的一缕阳光，海涛阵阵。我们总能发现那么多觅鲜的“同道中人”，四季不断。

　　“说到最透骨新鲜的，当然要数‘海鲜十六碗’了。”走在长长的象山海岸线上，我们偶遇一位80多岁的老妪，她一辈子赶海而生，最拿手的菜就是海鲜十六碗。说起这，她收不住“话箩子”了。

　　没想到，一碗碗小小的海鲜，背后隐藏着渔家生活的大世界。

　　感恩心寄十六碗

　　“来到丈母家，丈母端出‘十六碗’。”这是象山大多数渔民口中的“海鲜十六碗”。

　　象山渔民世代以渔为生，以鱼为食，具有历史悠久的海鲜餐饮文化和独特的加工方法，而海鲜十六碗则成为了象山海鲜的集中代表。

　　老妪还记得，当年带着丈夫回娘家，母亲总是特别忙碌。雪菜黄鱼、红烧望潮、盐水白虾……随便一烧便是满满一桌。其中一碗鲻鱼是必不可少的，它意喻着心有所愿，所愿成真。

　　“可是，不管家里菜色怎么变化，这传统的‘十六碗’总在其中。母亲总说，不备齐了，会怠慢客人的。”老妪告诉我们，这个观念一直保存在好客的象山渔民的血液里。直到今天，很多渔民仍保持着用十六碗海鲜菜肴招待贵客的传统。

　　十六碗鲜在哪里？老妪告诉我们，象山的海鲜美食以原色原形、原汁原味为主要的烹饪风格，选料上务求精细、鲜活，还必定是本地特色海鲜。“像十六碗里的望潮，都是从滩涂上活抓上来，洗干净直接下锅的，想要不鲜也难啊！”

　　而在更老的渔民记忆里，“海鲜十六碗”有着更久远的历史。

　　明洪武年间，倭寇猖獗。当时一位名将吴大酣认为象山天门山据扼要津，地势险要，应建卫城，遂据理力争，主动请缨，愿担当重任。卫城造好，百姓非常高兴，找岛上一位德高望重的老人商量如何答谢这位将军。

　　老人说：“逢年过节，我们都用十六碗来祭祀祖先。吴总兵是我们的父母官，我们也要用十六碗来招待他。只不过祭祖的菜肴都是荤素搭配，我们这里鱼虾贝螺多，就烧个十六碗海鲜招待吴大人。”

　　带着深深的感恩之情，象山海鲜十六碗就此流传了下来。

　　一菜一诗一传说

　　“自幼宠爱龙王宫，琼酱滋体味不同。金锅忽贯云雷气，乾隆不忘海天东。”

　　夜幕降临，渔灯初起。石浦渔港的海鲜长廊里人多拢市。打开菜单，我们又与民间推崇的“海鲜十六碗”不期而遇。这首标注在“脆皮虾潺”菜式下面的诗，描述的正是“海鲜十六碗”中第七碗的风彩。

　　传说乾隆下江南在浙东海滨，吃了几条龙头潺烤，赞叹虾潺鲜嫩无比，可口入味，问渔夫为何物？渔夫告诉他：人说虾潺是东海龙王的后代，看其头状似龙头，其肉形如珠玉，深受龙母宠爱。

　　细细看下去，每个“十六碗”菜色都配有一首诗，一个传说，生动而形象。

　　“白蟹一盘满座香，持螯把酒兴飞扬”，讲的就是海鲜十六碗中的“渔家白蟹”这道菜，白蟹又名梭子蟹，滋味极美，被称“天下第一鲜”。象山人相信，梭子蟹原是天上织女的梭子，不小心掉入东海，变成了梭子蟹。

　　象山渔文化研究会秘书长郦伟山告诉我们，这些配上“解说”的“十六碗”菜式，是他们重新发掘和创新了象山的传统十六碗菜肴后，精心考证复原而成的。“现在新十六碗定为4道冷盘、12道热菜，依次是生泡银蚶、鲜呛咸蟹、五香熏鱼、大烤乌贼、三鲜鱼胶、椒芹汤鳗、脆皮虾潺、双色鱼丸、渔家白蟹、盐水白虾、清炖鲻鱼、葱油鲳鱼、红烧望潮、雪菜黄鱼、滑炒鱼片、菜干鳓鱼。”

　　本来，我一直有些惋惜，民间的传统文化“鲜活”地存在于百姓生活里的并不多见，我们这些外来人恐怕很难真正感受到海鲜十六碗的风韵。但如今看到这儿，这样的伤怀已经烟消云散。

　　味觉挑动商机

　　只有来到象山，我们才吃得到最鲜的“十六碗”。

　　这是一句“咒语”，每年成千上万的人中了“魔咒”纷拥而来。在丹城，当夜幕降临，大小夜排档就热闹起来，他们的“招牌”就是“海鲜十六碗”。

　　只见，夜排档旁边停放满满的汽车，除了宁波以外，还有不少杭州、绍兴、上海，甚至安徽、江苏的牌照。一位来自杭州的徐先生告诉记者，象山与杭州虽然仅隔200多公里，但要吃真正的海鲜，还得跑到象山来。

　　象山三面环海，海域广阔，500平方公里的港湾浅海及滩涂上栖息着望潮、牡蛎、泥螺等众多特色小海鲜，全县海水鱼类约有440种，蟹虾80余种，贝类100余种，海藻类及其他海产品数十种。其中金色的大小黄鱼、银亮的带鱼鲳鱼、肥嫩的梭子蟹、晶莹的对虾、珍贵的石斑鱼以及墨鱼、鲍鱼、贻贝等等，更是声名远扬。为数不少的海鲜食客就是专奔这些风味独特的小海鲜来的，他们完全明白，特色小海鲜才是海鲜“至味”这个道理。

　　这几年，随着渔业运销、保鲜、保活等新技术的兴起和广泛应用，海鲜十六碗也有了走出象山“远嫁”外地的机会。

　　象山渔家女吴云，孤身一人来到大上海，经5年打拼，她创办的丰收日大酒店已拥有6家连锁分店，经营面积1.5万平方米，年营业额已达数亿元。吴云告诉记者，她的酒店配有海产品专用冷藏车，前一天夜里发车到象山，凌晨在市场收购刚刚捕获的海鲜，当天上午赶回上海。让沪上的食客天天可以品尝到最鲜活生猛的象山海鲜，这正是“丰收日”兴旺发达的真正秘诀。

　　据不完全统计，目前上规模的象山海鲜、餐馆、酒楼在浙江以及周边省市已有不下60家。去年，象山餐饮业的营业额达16亿元，其中外地的象山餐饮店占40%。