郭殿方

　　12月13日，卫生部网站发出通知，国家食品安全风险评估中心正组织开展地沟油检测方法研究与论证工作，并向社会征集检测方法。

　　地沟油有效的检测方法至今难产，无疑是个尴尬。其实，地沟油检测标准难产也在意料之中，目前世界各国都无特效的检测技术。因此，继续“向社会公开征集方法”、“组织科研攻关”，当然是必要的。

　　但更要看到，地沟油的治理，检测方法不是关键，目前国际上对食品安全监管模式的共识是强调过程监管，而不是依赖于最终产品抽检。因为等到对最终产品抽检才发现问题往往为时已晚。一方面，有限的检测项目和检测方法永远赶不上犯罪分子造假的“创造力”。另一方面，油品的检测成本很高。因此，不能仅依靠检测方法和标准来发现假冒伪劣食品，而应该把重点放在生产过程监督上。

　　笔者认为，在治理地沟油问题上，断其货源才是“本”。有关部门应借鉴国外先进经验，加快推进食品安全监管体制改革，把主要的监管环节纳入一个部门体系内运行、实施，有效消除多头监管造成的疏漏和不足。此外，政府还可以通过重奖举报人员等办法鼓励公民监督，形成“围剿”地沟油的天罗地网，才会使地沟油无处遁形。