养鸭户这一年：

　　风险岂止鸭病

　　重访养鸭专业村——兰溪上华街道下余村，第一个就奔向大户林志祥家里。谁知道扑了个空，林志祥去外头忙活饲料生意了。

　　将近中午12点，2800多只鸭子在户外的活动场和水池里扑腾着。

　　一桶生肉，一桶茨粉，一桶黄豆。妻子赵赛凤套着围裙，穿着胶鞋，进进出出忙着拌饲料。“先得喂饱了鸭子，人才能吃上饭。”和鸭子的生机勃勃不同，赵赛凤却是一脸忧虑：“鸭子下蛋虽然已经到了高产期，但鸭蛋的价格却一直在跌。”

　　赵赛凤翻开自己的小账本，里面清楚地记着每天的蛋价：8月20日，每斤5.45元；11月15日，每斤4.35元。这几天，鸭蛋在村里交易市场上的收购价已经跌到了每斤4.20元。

　　林家原本准备今年投入养秋鸭的鸭舍依旧堆满了饲料，秋鸭的影子四处难觅。

　　“别提了，价格掉、饲料涨，明年春鸭养不养都还不一定呢。”现在的老鸭价格已经跌到了每只21元，比起今年最高时的每只40元，简直打了对折。下余村的鸭蛋大部分都专供给江苏吴江的皮蛋市场，今年下半年，一批种鸭的鸭蛋占领了那里的市场，下余村鸭蛋的收购价格自然就更低了。

　　这一天，赵赛凤的眉头没有舒展开过。

　　延伸：疾病风险

　　10月鸭子得了“减蛋症”，让林志祥亏损了2万元钱。进入12月，天气忽冷忽热，许多鸭子得了流感，产蛋量又下降了。养殖业最害怕的，还是遭遇疾病——养鸡的，担心禽流感；养猪的，担心口蹄疫、蓝耳病、猪瘟；养奶牛的，担心结核病和布鲁氏病。村里的兽医老郑告诉我：“一旦某种病流行起来，对规模养殖的影响和损失都是连片的。”

　　猪老板这一年：

　　肉价起落感慨多

　　养猪业承载着上华人的骄傲，是上华历史荣耀的见证者。如今在上华，饲养规模在千余头的养猪大户还有四五家。

　　青山秀水人人爱，猪也不例外。兰溪恒盛牧业有限公司就建在缸窑村的半山腰上，空气清新，地方颇大，边上又是水库。出来迎接我的骆斌，看上去不过20来岁的年纪，一身清清爽爽的休闲西装，倒和想象中的养猪户不太一样。

　　“猪肉的价格随市场波动很大。不过现在还是回到了每斤8元，和去年八九月时这一波涨价前的价格基本持平了。”提起今年的猪肉市场，骆斌有自己的分析。去年冬天，气候特别寒冷，许多母猪产下的猪崽存活率不高。“因为猪的数量锐减，一些农户有了惜售的底气。”

　　在这批母猪的下一代身上，肉价的导火索被点燃了——从今年5月开始，去年冬天出生的那批小猪长到了入市的时候，猪价的疯狂走高也开始了。最高的时候，从“恒盛”卖出去的猪卖到了每斤10.3元。

　　2007年，受蓝耳病疫情影响，猪肉价格创下历史新高，国家随后出台补贴政策，把每头母猪的补贴从50元升到了100元。

　　上华街道的兽医老郑说，今年养一头猪一般能赚两三百元，自繁自育的利润就更大了。那些养得好的大户，全年利润更是超过千万元。

　　“但是如果看到今年的高肉价，就盲目增加产量，势必要造成明年货源过于充足，肉价下跌。”老郑认真地提醒。

　　延伸：成本焦虑

　　5月，浙江各地普遍出现猪肉涨价，本应是销售淡季的猪肉却意外卖出了旺季的价格，生猪同比价格上涨了40.4%。

　　猪肉价格涨幅较大，其中重要原因是成本推动所致。人工成本、饲料成本，环境治理成本、运输成本……不光是养猪，在养鸭、养鸡，甚至在种粮、种菜上的成本投入上，也一路看涨。农资成本的上涨，已经成为今年农业的一个共同话题。

　　奶牛场主这一年：

　　好品质有好效益

　　来到青青牧场，金根松刚拉了一车豆腐渣回来，妻子龚玉娇正在生产车间里打扫制冷剂。远处，几个工人在帮牛舍铺塑料布，为的是抵御新一轮的强冷空气。

　　金根松介绍，今年奶牛的价格相对平稳，年初每公斤3.30元，年底涨到了3.60元。青青牧场里有能繁母牛200来头，是兰溪规模最大的奶牛养殖场。眼下一头奶牛的售价在万把块，即使是将淘汰的老牛，当肉牛也能卖出8000多元的好价钱。

　　金根松以前是兽医，所以育种、看病、接生，都是自己来。这几天，是金根松最忙的时候，每年12月到来年6月，是奶牛的育种期。一旦错过了发情期，等下一次育种就得20天，“多喂20天，饲料成本就得多400来块。”

　　这个80来亩的养殖场，一年的租金要8万块。眼看着租期快到，金根松想着要换个地方，但牛和人一样，换了新环境，牛奶产量也会受到一定影响。

　　换还是不换，这是一个艰难的决定。

　　延伸：食品安全

　　青青牧场出品的牛奶专供金华的佳乐公司，在金华当地比较知名。

　　今年，奶制品检出过量黄曲霉素的食品安全事件爆发后，牛奶的品质检测就变得尤为严格。金根松很注意，霉变的饲料不能喂，刚收下来的新玉米也不能喂，这些东西里面都含有较多的黄曲霉素。

　　青青牧场每天挤三次牛奶，都是先在牛棚里挤好，马上放入冷却机保存。“我们的牛奶每次都进行化验，从外观色泽到酸碱度，不能掺杂任何添加剂，机器也要定期消毒。”金根松说，只有保证质量，他的奶牛养殖场才能好好地经营下去。